文/记者 葛倩倩
无论古、今、中、外，生活中都不曾离开酒的痕迹，毕竟酒精是让人嗨起来的最便捷方式之一。当然，酒精对每个人起作用的程度是不一样的。拿《饮中八仙歌》来比古论今，张旭喝三杯开始干活儿写字，焦遂五杯以后在酒桌上话就开始多了，李白喝一斗酒玩命写诗，李适喝酒鲸吞海量……
今天的酒桌上也是如出一辙。每每酒过三巡时，有的人仍谈笑风生、游刃有余，而有的人早已晕晕乎乎、昏昏欲睡。而且，'千杯不醉'似乎成了许多职场人士向往的一种饮酒状态，平时勤加练习，以让自己能在酒桌上多坚持一会。
那么，问题来了，努力练习喝酒，酒量就能变大吗？
'其实，酒精在人体中的代谢，主要是依靠肝脏中的两种酶。而这两种酶的活性、数量与遗传因素相关，从而酒精的代谢能力也随之存在个体差异。'北京大学人民医院肝胆外科主任医师高鹏骥告诉北京科技报记者。
我们所说的'酒量'，就是人体对酒精的代谢能力，其主要与乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）相关，而这两种酶的数量又主要取决于遗传，不能靠后天'练'出来。
长期大量饮酒者，酒精可反复刺激大脑，而大脑存在较强的适应能力，故对酒精的敏感性降低，从而产生错觉，身体感受不到之前的酒后不适感，从而形成'酒量是可以练出来的'错误观点。
酒入愁肠，化作相思泪。说真的，喝进去的酒到底化作了什么？
当人体喝酒后，酒精会沿着人的口腔、食道、胃、肠黏膜等途径吸收到体内的各组织器官中，大约在30～60分钟，血液中的酒精含量可达到最高点。血液中的酒精（2%～10%）会随呼吸、汗液以及尿液排出体外，但大多数酒精（约90%）会通过血液循环进入肝脏，依靠乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）进行代谢分解。
其中，酒精是引起醉酒的常见原因，其可对神经系统起到抑制作用；而乙醛是危害人体健康的关键物质，其是一种肝毒性物质，可直接刺激、损害肝细胞，使其发生变性、坏死。
短时间内过量饮酒者，会出现急性酒精中毒。酒精会使神经系统由兴奋状态变到高度抑制状态，逐渐出现头痛、眩晕、恶心、呕吐、'断片儿'等不适感，严重者还会出现呼吸缓慢、休克、窒息等。而且，空军总医院泌尿外科副主任医师潘广新告诉记者，过量饮酒可出现低血糖和代谢性酸中毒，甚至可并发急性肾衰竭。
而随着酒精的长期摄入，还逐渐会出现肝胆系统、中枢神经系统等多处病变，如脂肪肝、肝硬化等，严重者还会出现脑萎缩、心力衰竭、严重心律失常、肝功能衰竭等情况。
这么看来，还真可谓是'化作点点相思泪'。
喂喂喂，我还想接着喝呢，你怎么睡着了？
基于遗传，每个人体两种酶的功能状态不同，从而出现了个体差异。
乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的功能有'强、中、弱'各种组合。
● 强强结合：'千杯不醉'
典型表现为一边喝酒，一边喝水，且大量出汗。其可谓是'豪华顶配版'，两种酶的各方面状态达到巅峰，只能说是上天的恩宠，酒桌上的战斗机。酒精一进入体内，就被迅速分解、代谢，产生大量热量而引起出汗。这种人酒量极大，但同时需要大量饮水，否则酒精会使其体内能量过高，引起脱水甚至'烧坏'肠胃。
● 弱中组合：'一杯倒'
就是体内的ADH酶活性状态不佳甚至为'零'，属于一喝酒就直接倒在第一步，没有下文，进去之后分解困难。所以，这些人易嗨、易醉、易睡。
● 强弱组合、强中组合：'面红耳赤'
其常表现为脸色通红。该类型在亚洲人身上普遍存在，故此也有一个专业名词——'亚洲人脸红综合征'。且对于我国而言，南方人占的比例比北方人大。'强弱组合'主要是因为体内的ALDH酶活性状态不佳甚至为'零'，一喝酒就会引起乙醛堆积而出现乙醛中毒，可谓'慢性自杀'。且在该状态下，部分还会出现酒精过敏现象。'强中组合'主要是因为ADH能力相对来言属于'优等生'，从而出现乙醛暂时堆积现象。如果停止饮酒，面容很快会恢复正常。
● 中强组合、弱强组合：'面色正常'
总有这么一群人，喝完酒后面不改色，也不出汗，还不脸红。其主要是ALDH能力此时而言属于'优等生'，解决了乙醛堆积问题，属于天生自带解毒功能。但如果是喝急酒或大量饮酒的情况下，也会出现醉酒，甚至出现酒精中毒。
● 弱弱组合：'面色异常'
常出现面色发白、发黄甚至发青，只能说是酒桌上的'低配版'。两种酶功能都处于较低状态，乙醇会长时间堆积，达到一定的酒量时，出现酒精中毒，严重时危及生命，此时建议，'远离酒精，珍爱生命'。
那么，你到底属于哪一种，心里是否有数了呢？
总之，酒并不是什么琼浆玉液，反而会对身体造成伤害，给生活带来创伤。大家要参照自己的酒精代谢能力，不要贪杯，更不要妄图练习酒量哦。■
（原载于2020年1月20日《北京科技报·科技生活》）
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