都说山东是孔孟之乡，奉好客之道。
山东的酒则是带着儒家文化几千年的熏陶，毕竟孔孟之乡，整个山东十七地市，哪个城市没点自己特殊的酒类产业啊！
别的地方是情绪，山东人喝酒是乐趣。
东北人上来就是喝雷厉风行干就完了，而山东人的酒桌规矩能给你整到春秋战国，主陪副陪三陪几组轮班下来，喝不喝多不说，脑子指定是懵圈的。
酒桌上最长的路，是山东人五花八门随随便便就劝你提杯的套路。
那么，山东人喝酒的套路有多深？
有板有眼，循循善诱，没有丝毫讨价还价的余地，恍如软刀子杀人，于温藉融和之间，让人酩酊大醉。而且，其敬酒每一杯都有每一杯的说法，每一种说法都有一套论证，人情世故，天文地理，深文周纳，无所不包，对被敬者构成了强大的论证，让人觉得不满饮此杯，简直枉披人皮矣。
真的没开玩笑，山东人灌醉你的方式他自己都数不清有多少种！
有位山东的彦教授便极善劝酒，每次端杯，老兄都先要充分论证满饮的意义，每一杯都有每一杯的理由，引经据典，勾古稽今，让人有一种醍醐灌顶般的文化享受。这种劝酒的艺术与一些地方动辄“不喝此杯，便是看不起兄弟”之类的做法，自是另出机杼棋高一着矣。尤其可爱的是，劝到高潮时，老苏还能即兴背一首情诗助兴，声与情并茂焉，其情之真意之切，让人觉得不喝此杯简直有愧列祖列宗，即便手里端的是断肠散鹤顶红，也绝不皱皱眉。
人们都说山东人的酒品不行，自己爱喝也就算了，为啥总是劝客人喝？实在太不通情理。
其实不是这样，过去些年全中国哪里都不富裕，能喝上酒得是啥家庭啊，恨不得都得特供！
偶尔来个客人，山东人淳朴，恨不得千方百计的把最好的都给客人，所以才形成了劝酒的习俗，啥也别说，认你是兄弟，多吃点多喝点，好的都给你！
无论是席位的安排，敬酒的顺序，动箸之先后，都有一套细致的规矩。这些规矩皆是属地法，解释权都归主人，上海的习惯法自不能适用。于是乎，在山东这些天，我们一干人在酒桌上动辄得咎，犯规不断，而每次犯规，都有相应的“惩罚”，端的叫天天不应，只好认罪伏法，推杯换盏，以致醉卧沙场。
子曰，无规矩不成方圆，山东人喝酒，规矩最全。
山东人重礼，请人喝酒往往要以陪好为主，只要你上了山东人的酒桌，就别担心这顿饭能不能尽兴，你只需要担心能不能走个直线回家就好了。
山东人的酒桌往往是这样的。
坐在直冲门的位置叫主陪，坐在主陪正对面的叫副主陪。第一重要的客人坐在主陪右边，第二重要的客人坐在主陪左边。
注意：这个顺序很重要，绝对不能乱。
全桌人倒上一杯酒，不能擅自喝。要主陪先发话或者副主陪先发话。主陪和副主陪要事先商量好，是「六六大顺」还是「七上八下」；是「八八发一发」还是「十全十美」。很简单，就是一杯酒分几下喝完的意思。
朋友，我用我二十二年的生活经验给你一个忠告，在山东的酒桌上，请尽量离门远一点！朋友，对着门或者背靠门的位置，就是酒桌上的活靶子！山东人的酒桌上，最隆重的食物莫过一条鱼。
鱼这种东西是北方传统的“硬菜”，酒桌上叫“大件”。
倒不是鱼有多珍贵，关键是意头好，年年有余嘛！鱼头一般都要对准最尊贵的客人的位置，这大概是有头有脸的意思？
宴席的最后，一般都是以一碗杂鱼汤收尾，然后主陪、副陪纷纷总结，就今天和谐美好的宴会进行一场即兴谈话，主宾尽欢，喝酒走人。
记得有一次清蒸鱼端上酒桌，鄙人率先夹了一小块，尚未入嘴，便被当地的朋友逮住，他断喝一声：“鱼头酒三杯”。闻得此言，不禁肝胆俱裂，只好入乡随俗，浮三大白。
每次敬酒与被敬，都有着具体而微的程序，有板有眼，敬者与被敬者都深谙其味，行动如仪。这种仪式背后隐藏着深厚的礼俗文化，古朴凝重，令人肃然起敬。
开席之际，先共饮三杯。三轮轰炸下来，酒量不佳的便开始目光游移脸上做可爱状了。接下来便是东道主挨个敬，敬酒动辄三杯，前两杯他是不喝的，直到第三杯才陪你一道干。这道程序完毕，菜鸟们自是神智模糊东倒西歪了。不消下道程序，个个便如斯诺克桌上的色球，被人笃定地收拾。
在山东喝酒一般都是白酒，倘若哪位年兄一上桌，便叫嚣着上一杯酸奶，可谓冒天下之大不韪矣，按照古罗马的法律，恐怕就要人格大减等了。在山东人的酒桌上，白酒好像已经成为桌子的一部分。即便入席前主人信誓旦旦地表示不喝白酒，只是意思意思。但一旦酒席摆上，白酒照旧巍然矗立，让人触目惊心。
喝酒的状态，微醺为最佳，但是，有时候不仅喝酒没够，喝完一场还要接着换个场子，接着喝！不醉不归！醉了也不归！如果我这样，请一定别让我去，咱们下次还有机会不是吗？
喝酒无可厚非，不过嘛，适度原则要记得，量力而行啊。
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