柠檬,味极酸，肝虚孕妇最喜食，所以又被称为益母果或益母子，柠檬芳香浓郁，果汁较酸，一般不鲜食，多配制饮料，柠檬汁制作方便，鲜美爽口，是广受喜欢的一种饮品。柠檬还可提炼成香料，有时也用作烹饪调料，柠檬有“神秘的药果”之称，是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C，柠檬酸，苹果酸，高量钠元素和低量钾元素等，经常食用有效防治坏血病。
柠檬别名：柠果，黎檬，洋柠檬，益母果。
每100克柠檬含有热量35千克，蛋白质1.1克，脂肪1.2克，碳水化合物4.9克，膳食纤维1.3克，维生素A4毫克，维生素C40毫克，维生素P560毫克，钙101毫克，磷22毫克，镁37毫克。
柠檬分为青柠檬与黄柠檬，是同族姐妹。青色并不是未成熟的黄柠檬，青柠檬碧绿通透如玉色，表皮光滑似橘，饱满圆滑，层次分明，酸味尖锐浓烈，香味较浅淡。
柠檬可治疗坏血病，是18世纪中叶，英国医生林德的研究成果，40多年后，英国海军采用这种方法规定水兵入海期间，每人每天要饮用定量的柠檬叶子水，只过了两年，英国海军中的坏血病就绝迹了，英国人由此常用“柠檬人”这个有趣的雅号来称呼自己的水兵和水手。
柠檬味酸，入肝开胃健脾，生津止渴，可做夏天清凉饮料，适量的汁加冷开水及白糖服用，可消暑生津，除烦安神，柠檬对食欲不佳，维生素c缺乏症，中暑烦渴，暑热呕吐等有明显的效果
柠檬的强力酸味源自于其所含的维生素c与柠檬酸，他们都具有美白肌肤的功能，能有效促进皮肤的新陈代谢，预防黑斑或雀斑的生成。
柠檬中含有的柠檬酸不仅可以止血，还具有缓解肌肤疲劳的作用，生食还可安胎止呕，所以柠檬是最适合女性的水果。
柠檬汁是一种鲜美爽口的饮料，制作方法十分简单方便快捷，直接用鲜果压榨出果汁，再配以糖，冰块，蜂蜜等符合个人口味的配料搅拌后即可饮用，酸甜可口，清香悠悠，沁人心脾，令人心神清爽，唇此留香，
柠檬汁中含有大量的柠檬酸盐，可以防止肾结石的形成，甚至可以溶解已形成的结石。
在烹调红色卷心菜时加1匙柠檬汁，可是菜色红艳。
柠檬汁可除鱼虾和肉类的腥味，且能使鱼虾的鲜味更佳，肉质更松软细嫩。
在烹调洋葱等强烈气味的蔬菜时，可加入少许柠檬汁，减少异味。
在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠，并显得特别洁白，如果用来制作蛋糕，还可使蛋糕易切开。
患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时可用柠檬汁代替盐来调味, 新鲜蔬菜和肉泥滴几滴柠檬汁，可使清淡无味的食物成为风味极佳的菜肴。
在烫衣服时不小心留下焦痕，涂上柠檬汁晾干即可去除。
