食用盐的主要成分是氯化钠。氯化钠中的氯元素和钠元素都是人体不可缺少的，但钠与高血压的发生有密切关系。人体内大约有6200~6900毫克的钠，分布在各种组织器官内，发挥着重要的生理功能，如调解体内水分、增强神经肌肉兴奋性、维持酸碱平衡和血压正常功能。钠不足或过量，健康就会受到影响。
因此，人体需要盐，但并不是说越多越好。《中国居民膳食指南2007》建议盐的消费量是每天6克，世界卫生组织建议的量是5克。在我国，不论是城市居民，还是农村居民，吃盐的量都远远超过了实际需要，平均每人每天12克盐，80%的居民食盐的消费量都超过建议量。
吃盐太多对健康的影响主要表现在血压上。高盐饮食是国际公认的高血压的危险因素。我国现有高血压患者已达1.6亿，平均每年增加300万人。研究证明，高血压的患病率随着食盐的消费量的增加而增加。吃的盐越多，收缩压、舒张压的值越高。每人每天食盐的平均消费量在6~12克、12~18克、大于18克的三组人群高血压患病率分别为“少于6克人群”的1.09倍、1.14倍和1.28倍;成年职业人群每人每天食盐的平均消费量在6~12克、12~18克、大于18克的三组高血压患病率分别为“少于6克人群”的1.13倍、1.11倍和1.30倍。
为了预防这种危害严重的慢性病，倡导清淡少盐膳食已成为当务之急。临床高血压的干预治疗证实，限制食盐摄入对血压降低有显著作用。实验发现，对高血压患者来说，每天减少3克盐的摄入，可以降低收缩压4.0毫米汞柱，舒张压2.5毫米汞柱;对于血压正常者来说，可以降低收缩压2.0毫米汞柱，舒张压1.0毫米汞柱。
控制食盐的摄入量对于血压正常人或高血压患者都能起到积极的作用，血压正常者可预防高血压，高血压患者可以辅助药物发挥更好的作用。
文章来源问大夫网站中国人民解放军第三零五医院
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