第七部分 饮食美发的功效（一）
一头农密黑亮飘柔的秀发，是东方美人的象征。如何才能拥有一头秀发呢？主要还是靠吃出来的。头发需要营养就像地上的绿草需要肥料一样。因此常吃以下几类食物，就可吃出一头秀发来。
一、美发的食物
1、含蛋白质丰富的食物
羊奶、羊奶酪、脱脂牛奶、酸奶、鸡肉、鱼肉等富含优质蛋白质的食物，可使头发浓密，光泽而有弹性。头发98%是由蛋白质构成的，要使头发生长旺盛，每天食物就需保证充足的蛋白质，尤其是动物蛋白质中易于消化吸收的优质蛋白。植物蛋白大豆、花生含胱氨酸也有养发作用。
2、含美容酸的食物
大豆油、葵花子油、芝麻油等富含美容酸的食物，可使头发健美。植物油中的亚油酸为人体必需的脂肪酸。亚油酸就是“美容酸”，可维护皮肤毛发的健美。含亚油酸丰富的食物（每百克油所含亚油酸的克数）有：棉子油55.6，大豆油53.0，葵花子油53.0，芝麻油42.0，花生油37.6，鸡油24.7，菜子油15.0。棉子油含亚油酸虽高，但不爽口。菜子油含亚油酸低，多吃易被氧气生成脂褐质，会使皮肤出现黄褐斑。所以宜吃大豆油、葵花子油、芝麻油为好。这些油被称为“内服化妆品”，其护肤护发效果是外用化妆品所不及的。
3、含维生素A、C的食物
动物肝、新鲜蔬菜可养护头皮，使头发飘柔秀丽。古人云：“皮之不存，毛交焉附。”头皮好头发就好。头皮营养不良，头发必然长不好。当维生素A不足时，头皮层细胞容易坏死脱落，阻塞皮脂腺和毛孔，使皮脂腺分泌的油脂到不了皮肤的表面，皮肤就变得干涩、粗糙，头皮屑增多，头发也干枯而失去光泽。及时补充维生素A，多吃含维生素A或胡萝卜素（吃入体内可变成维生素A）的食物，如猪肝、牛肝、蛋黄、奶油、胡萝卜、西红柿、甜椒、苋菜、冬寒菜等。
维生素C也有防止皮脂腺被油脂堵塞和润肤润发的作用，所以还宜常吃草莓、西瓜、生山楂、梨、香蕉等富含维生素C的水果。
实践中发现，常吃鸭梨可减少头发分叉；常吃木瓜（甜木瓜，南方水果）可使头发松软而富有弹性；常吃香蕉，除被充维生素C外，还可被充钾、镁、锌等元素，能促进头发生长，并使头发光泽亮丽；常苹果、大葱，可抑制头皮痒和多屑；鸡油蒸食，可使秀发如云。
二、乌发黑发食方
青少年应该是满头黑发，若出现丝丝白发，称为“少白头”，少年白头变成了小老头，当然不美。那么青少年白发，可以自然变黑吗？要回答这个问题，就得了解黑发是怎么形成的。头发发根部有一种黑色素细胞，产生黑色素，使头发的上皮细胞富含黑色素，头发就是呈现黑色。随着年龄增大，进入老年，发根部的黑色素细胞减少，甚至消失，头发就逐渐变白了。在人体的毛发中还有一种酪氨酸，在酪氨酸酶的作用下变成黑色素。如果缺乏酪氨酸，黑色素生成减少，并没有发也会变白。一般青少年白头有如下3个主要原因：一是与遗传基因有关，二是营养因素，三是精神因素。这3个原因都可通过吃来解决，所以青少年白发是可以自然变黑的。吃以下食方，可使“少白头”变成缕缕青丝。
1、补肾乌发膏
配料：核桃仁1000克、桑葚子500克、黑芝麻300克、女贞子500克、旱莲草500克、蜂蜜2500克
做法：
①先将核桃仁、黑芝麻炒香，烘干，研成细末；
②再将桑葚子、女贞子、旱莲草水煎，去渣，浓缩成稠汁；
③加入核桃、芝麻末，加蜂蜜2500克拌匀。瓷罐装，冷藏备用。
每日早、晚各服10克。吃至头发变黑。
功效：中医认为肾为先天之本，遗传与肾有关。所以补肾可以改变遗传基因。本方所用食物与天然中药女贞子、旱莲草都有滋阴补肾的作用。桑葚子、黑芝麻不但富含美容酸，还含有黑色素和丰富的酪氨酸，有利于毛根黑色素细胞分泌黑色素，从而使白发变黑。
每百克黑芝麻含酪氨酸839毫克、桑葚含酪氨酸440毫克、核桃含酪氨酸566毫克。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下就变成黑色素。
2、糖水桃仁
配料：桃仁500克、红砂糖500克、清水1000克
作法：
①先将桃仁用清水浸泡2—3天，去皮尖，淘洗后沥干水气；
②交桃仁与红砂糖加入锅，将水煮干即成。
每日早、晚各1次，每次嚼服8—10粒，连吃3个月以上。
功效：桃仁乃桃子之种仁，有活血化瘀的功效。活血化瘀可改善头皮血液循环，促进毛根黑色素细胞分泌黑色素。红砂糖还提供黑色素形成所需的铜、铁和维生素等营养成分。本方与补肾乌发膏合用，吃膏的同时吃糖水桃仁，更易使遗传性的白发变黑。对营养性白发也有较好疗效。
3、黑耳猪肝汤
配料：黑木耳10克、猪肝50克、酱油5克、食用醋3克
做法：
①将黑木耳温水发软，猪肝洗净切片；
②将锅中水煮沸后下猪肝、木耳共煮成汤，加酱油、醋即成。
吃木耳、猪肝，喝汤。每周3次，连吃3个月。
功效：本方对营养不良性白发，可提供各种营养素，尤其能补充酪氨酸279毫克，猪肝含酪氨酸672毫克，酱油含酪氨酸208毫克。每天吃这样一碗汤，就可摄入酪氨酸500毫克左右。为毛发黑亮，提供了充足的原料。
4、黑紫菜汤
配料：黑大豆30克、紫菜30克、鸡精2克、米醋2克
做法：
①将黑大豆、紫菜淘洗干净；
②在锅中加水适量煮成汤，放鸡精略煮一下，起锅后放醋调味即成。
佐餐食用，连吃1周以上。
功效：本方有疏肝解郁的功效，专治精神抑郁引起的白发。本方富含色氨酸，能提高大脑5-羟色胺水平，能使人心情愉快，轻松开朗，就不会像当年伍子胥过昭关“一夜急白头”了。
黑大豆每百克富含色氨酸622毫克，每百克紫菜富含色氨酸391毫克。鸡精、米醋也含有色氨酸，因而本方是使人心情舒畅的色氨酸补充剂。
5、首乌煲鸡蛋
配料：制首乌60克、鸡蛋2个
做法：
①将制何首乌洗净，切成片；
②将首乌片与鸡蛋加水煮，煮至蛋熟后，取出蛋，剥去蛋壳，再入锅与首乌水同煮15分钟即成。
空腹时吃蛋喝汤，每天1剂，连吃1个月以 上。
功效：本方有补肾黑发的功效，对少年白发、中年头发早白都有一定疗效。首乌煮鸡蛋，不仅能提供毛根黑色素细胞合成黑色素所需的酪氨酸，而且能提供丰富的蛋白质，以及有利于毛发着色的铜元素。
6、核桃仁炒鸡丁
配料：核桃仁100克、鸡肉250克、香菇30克、玉兰片20克、火腿20克、鸡蛋1只
做法：
①核桃仁在油锅中炸黄捞出；
②将香菇浸泡后切成丁，玉兰片、火腿洗净后切成丁；
③鸡肉切成丁上鸡蛋清湿淀粉浆，在油锅中炸至七成熟后，再下香菇丁、玉兰丁，加料酒10克、食盐2克炒熟，最后加炸过的核桃仁翻炒匀即成。
佐餐食用。
功效：本菜肴有补肾乌发，治须发早白的功效。
核桃仁配鸡肉、香菇等食物主要起补肾的作用，补充头发所需的蛋白质、维生素A等营养素。核桃、鸡肉、香菇都富含酪氨酸，能促进发头黑色素的生成，所以常吃本菜肴有乌发黑发功效。
7、乌发汤
配料：羊头1个、羊骨500克、羊肉500克、黑豆5克、黑芝麻5克、核桃仁3克、中药包1个
做法：
①先将鲜羊骨、羊头洗净捶破，放在锅内；
②羊肉洗净，入沸水中氽一下，取出放在锅内，洋放清水以淹住羊肉为度，大火煮10分钟，捞出用温水洗净，切成薄片，放入羊头、羊骨锅中；
③将中药包（内装熟地3克、山药3克、丹皮 1.5克、山茱萸2克、水驱气藏泻1.5克、当归1克、红花1克、天麻1.5克、制首乌5克、菟丝子3克、侧柏叶1克，干净纱布包扎）放入羊头锅内，黑豆、黑芝麻、核桃仁、生姜片5克一同放入，加水以淹住羊头、药包为度，大火煮沸，撇去浮沫，再小火炖90分钟左右，待羊肉烂熟，捞出羊头、羊骨和中药包，加葱花’食盐、味精适量，淋上麻油10克即面。
空腹喝汤吃肉，早、晚各1次，分3天吃完，连吃10余剂。
功效：本方有被肾，乌白发的功效。适宜肾阳虚患者的头发早白。羊头、羊骨、羊肉是热性食品，与补肾的中药相配，共起温补肾阳的作用。肾阳虚的人面色苍白，特别怕冷不怕热，手足凉，精神萎靡，夜尿多。本方就适宜于有肾阳虚症状又有白发的患者食用。若属肾阴虚白发患者（肾阴虚的要面色潮红，怕热不怕准予，手脚心发热，精神亢奋，夜尿不多）则不宜食用。可吃首乌茶、黑耳猪肝汤。
8、黑芝麻饼
配料：黑芝麻100克、何首乌200克、玉米粉250克、蜂蜜100克
做法：①将何首乌洗净，切片烘干研成极细末，与玉米粉、黑芝麻加蜂蜜揉和成饼；
②将饼烤熟，铁盒盛装，密封备用。
每次吃50克，早、晚空腹当点心吃用。
功效：补肾养发，乌须黑发。
黑芝麻是补肾黑发的主要食物，可单吃或煮粥吃或与其他食物配合均可。何首乌是补肾乌发的主药，凡中药乌发方中几乎都有它的一席之地。富含蛋白质、糖类、维生素E和铁、锌、卵磷脂等营养素。古养生家作为抗衰老的保健食品常吃。
9、三豆乌发糕
配料：蚕豆100克、黑大豆100克、赤小豆100克、糯米500克
做法：
①将蚕豆在冷水中泡发，剥去皮，与黑豆、赤小豆加水一起煮烂，搅成泥状，加入蜂蜜适量制成泥馅；
②将糯米做成糯米饭（按家常煮饭法）；
③将糯米饭揉成米团，填入豆泥馅，压平切成小块，上面撒上糖桂花、青梅丝、果脯丁即成；
当早餐或加餐食用，每次吃30—50克，常吃。
功效：本糕有健脾补肾，养发乌发的功效，治头发早白。
方中蚕豆、黑豆补肾、赤小豆、糯米健脾。健脾为头发提供营养，补肾为防治头发变白。
10、自乌茶
配料：制道乌30克、蜂蜜10克
做法：
①将制首乌切成薄片；
②将首乌片放入茶缸，冲入白开水，加盖浸泡15分钟后，调入蜂蜜即可饮用。
代茶饮，上下午各1杯，连饮3个月。
功效：制首乌是生首乌用黑大豆、黑芝麻煮后九蒸九晒而成，是中医补肾补血的上品。中医认为头发的乌黑茂密与肾关系密切，并指出“发为血之余”，所以补肾血可以乌发生发。曾用此方治疗青年头发早白多人，连饮首乌茶3个月后，不仅白发变黑，记忆力增强，还能使人安然入眠。
11、松针酒
配料：松针300克、黄精200克、天冬150克、枸杞子250克、甜酒曲50克
做法：
①采鲜松针洗净，黄精洗净切片，天冬去心，一齐放入大沙锅中，加枸杞子、清水10000毫升，大火煮沸后打去浮抹，再小火煮1日；
②沙锅离火，用稻草保温，放入酒曲（米酒曲又名甜油曲），搅匀后密封3日后，滤去渣，取澄清液即成松针酒。
每次饮50毫升，1日两次。
功效：有补肾黑发，固齿的功效。
方中黄精、天冬、枸杞子为滋阴补肾之品，富含多种氨基酸，特别是酪氨酸最多，所以有乌发作用。松针为松树的嫩叶富含胡萝卜素、维生素C、维生素E和氨基酸，古养生家常吃松针养颜抗衰老。传说炎帝神农时代（约5000年前）一个管气象的官员赤松子不愿做官，带着炎帝的女儿私奔到四川松蕃县，长年以松针、松子为食，活到百岁仍“颜如朝霞，发似乌纱”。当今日本老人也爱吃松针，专门成立吃松针协会。这些常吃松针的人年老而头发不白，牙齿也坚固。
12、美髯酒
配料：桑葚子30克、女贞子30克、何首乌60克、旱莲草15克、黑豆皮10克、干茄花10克、乌饭叶15克、熟地黄30克、米酒5000毫升
做法：
①将上述食物和药物烘干，研成细末，用纱布袋盛装，扎紧袋口；
②将纱布袋浸入米酒坛中，密封坛口，隔水煮30分钟即成。
每次饮用50—100毫升，1日1次。
功效：本酒有乌须黑发治头发早白的功效。
方中桑葚子等有补肾补血，乌须黑发的作用。诸药食富含黑色素所需的酪氨酸。乌饭叶即乌饭树的叶片。乌饭树为杜鹃花科植物乌饭树，又名南烛子、乌米饭树。其中与米同煮可使饭变成黑色。古时江淮一带于清明节前一二日要过“寒食节”。这一天人们就用乌饭树叶与粳米煮成乌饭过节。乌饭属于黑色食品。可见当今世界兴起的黑色品热，早在我国就有了。若乌饭树难觅，本方不用饭树叶，加重旱莲草的用量，其乌发的功效也不会受影响。
13、生姜侧柏酒
配料：生姜40克、侧柏叶40克、白酒100毫升
做法：
①将生姜切成颗粒，侧柏叶切细；
②将姜粒、侧柏叶细末泡入普通白酒中，半个月后即成。
取生姜侧柏酒涂搽白发及所在头部，一日4次，直至头发变黑。
功效：本方外用有促使各种原因引起的白发逐渐变黑的功效。方中生姜含姜酚、侧柏叶含挥发油有去油脂的作用，可防止皮脂腺堵塞，阻碍黑色素分泌，侧柏叶本身还有直接乌发的作用。
14、桑葚蝌蚪泥
配料：桑葚500克、蝌蚪500克
做法：
①采鲜桑葚成熟者洗净，捕捞活蝌蚪；
②将桑葚、蝌蚪装入干净瓶中闭封，悬屋东太阳能晒处100日后，尽化为泥即成。
用桑葚蝌蚪泥涂发。
功效：有使头发黑亮的功效。
桑葚补肾补血，富含铁质、氨基酸，与蝌蚪化泥外涂发头，有直接养发乌发的作用。蝌蚪为青蛙的幼体，其色黑，富含氨基酸、黑色素，配桑葚其乌发作用相得益彰。本品为天然染发剂，不含化学染发剂的毒性成分，化学染发剂黑发效果虽好，但损伤头发；本品不但不伤发，且对头发有营养作用。
15.糯米泔水
配料：糯米250克、清水1000克
做法：
①将糯米放入清水中浸泡半个小时后反复搓淘，滤去糯米，留下淘米水，放入瓷器缸中；
②使淘米水静置沉淀，滤取其底层（滗去上清液）存放3天，使其稍发酵变酸即成。
用发酵变酸的淘米水洗头，洗后约30—60分钟再用清水洗净。1日1次。
功效：久洗可使白发转黑。
糯米性粘，富含蛋白质、淀粉、维生素B1、B2，浸泡后淘洗其淘米水（米泔水）也含上述营养物质，经发酵蛋白质分解成氨基酸，其酪氨酸含量增加，用此泔水洗头，可促进头发黑色素细胞分泌黑色素，所以可使白发转黑。
