By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 羊腱 480g
- 洋葱 半个
- 香菜 2颗
- 盐 2茶匙
- 小葱 5根
- 花雕酒 3汤匙
- 八角（香料包） 1个
- 香叶（香料包） 2片
- 草果（香料包） 1个
- 姜厚片（香料包） 2片
- 茴香（香料包） 1茶匙
- 花椒（香料包） 1茶匙
- 姜末（酱汁） 1汤匙
- 大葱末（酱汁） 1汤匙
- 蒜泥（酱汁） 1汤匙
- 生抽（酱汁） 1汤匙
- 水（酱汁） 1汤匙
- 郫县豆瓣酱（酱汁） 1汤匙
- 麻油（酱汁） 1汤匙
做法步骤
1、羊腱用绳子扎紧。
2、切去多余的绳子。
3、制作香料包。
4、扎紧封口。
5、汤锅中，依次放入羊腱香料包，盐，葱，料酒，洋葱，倒入水以与羊腱肉齐平即可。水开后，若有浮沫，撇去浮沫，转小火炖40分钟。
6、捞出羊腱冷却后，去骨。
7、切片即可。
8、把所有酱汁部分的材料除香菜部分搅拌均匀。
9、装盘，撒上香菜。
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