药食同源之补气篇——花菇

香菇

芳香美味的“食用菌皇后”

【别名】香菌、冬菇、香蕈、合蕈、台菌等。

【性味】 性平、凉，味甘。

【功效】扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、解毒、抗癌。

【主治】对脾胃虚弱、食欲不振、吐泻乏力、痘疹不出等症，均适宜。

【选购秘诀】

选购香菇一般以花菇质量最优，呈半球形状，菇边缘往里卷，呈霜白色茶色，肉质肥厚、香气宜人者最佳。

【药用价值】

香菇含有丰富的维生素D，能促进钙、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齿的发育。

香菇中菌柄纤维素含量极高，可以抑制胆固醇的增加。

香菇中所含微量元素及丰富的维生素是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤。

香菇有降脂，降压的作用，香菇汁可以代替降压剂使用，而且没有副作用。腹壁脂肪较厚的人多吃香菇，还有利于减肥。

多吃香菇可预防感冒等疾病的发生。

香菇中含有大量的香菇香菇多糖，能有效的提高人体抑制恶性肿瘤的能力，还能诱导人体长生干扰素，抵抗病毒的侵袭。多吃香菇有防癌抗癌的作用，更可以抑制肿瘤细胞的生长。

【用法用量】 香菇炒食、做汤均可。每顿4~8朵。

【使用禁忌】 香菇为发物，性腻滞，中寒有滞者或是痤疮、产后、病后应慎用。

【特别提示】

发好的香菇可放在冰箱里冷藏，这样就不会造成营养的损失。泡发的香菇水不要倒掉，许多营养成分都溶在其中，滤后可食。