鱿鱼是常见的一种海产品,鱿鱼的营养价值很高,富含蛋白质、钙、磷、铁等鱿鱼还具有多种保健功效,能够缓解疲劳、改善肝功能、抗病毒等等。如果鱿鱼能和一些食材合理搭配的话,营养价值翻倍哦。和楼主分享一道韭菜炒鱿鱼的做法。
原料:鲜鱿鱼 青椒 胡萝卜
调料:葱、姜、蒜、花椒、盐、醋
做法:
1、将鱿鱼去掉内脏清洗干净,撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上,在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条,不要把鱿鱼切断。家常菜做法大全
2、全部切好后,将鱿鱼转个方向,用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条,也不要将鱼身切断。
3、打好花刀的鱿鱼,切成三角块。
4、锅中倒入清水,大火煮开后,淋入料酒,将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。
5、胡萝卜、青椒切成梭形。
6、葱、姜、蒜切细末备用。
7、锅中倒入油,中火加热,放入花椒煸香后,去除花椒。
8、花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味。
9、放入胡萝卜、青椒断生。
10、下入鱿鱼卷翻炒几下.
11-12、放入料酒,盐,淋少许醋翻炒均匀立即出锅。
鱿鱼还可缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。常食鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
小贴士:
1、鲜鱿鱼一定要去除表面黑膜,切的时候无皮的那一面朝上,否则不能打卷。
2、鱿鱼焯水和炒制的时间要短,火要大,否则炒老了口感就不好了。
3、无需加入过多调味料,尽量保留鱿鱼原有的鲜美。
小窍门
炒鱿鱼的时候不需要对水的,鱿鱼容易出水。
使用的厨具:炒锅
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