有些食物去皮是很伤神的，其实只要用对了方法，就可以轻松解决。
1．莲子
烹调或者熬粥时，如果需要用莲子做原料，你是怎样剥掉脆薄如纸的莲子皮的呢？是不是要在这道工序上面浪费很多时间？其实，只要先将莲子冲洗一下，然后放入混有适量碱的开水中，稍焖片刻，再把莲子倒出用力揉搓，莲子皮就能很快去掉了。
2．胡萝卜
很多人会采取用刀刮的办法去除胡萝卜皮，这种方法不仅耗时较长，还会造成不必要的浪费。这里介绍一种简单的方法，可以轻松去掉胡萝卜皮。先将胡萝卜整条放进水中煮一下，然后放在水龙头下，借助水的冲力把皮去除，会去得非常干净，不留一点残皮。
3．毛豆
毛豆烧菜或做烹调配料是很普遍的，但一粒粒的毛豆剥起来实在是费时间，不过如果先把洗干净的毛豆荚放进锅里煮开，盖上锅盖焖一会儿，随即立刻倒入冷水中。这样，只需用手轻轻一挤毛豆荚，毛豆就会自己一粒粒地弹落出来，而且毛豆粒的表面也不会因为剥壳而受到损伤。
4．虾
吃虾仁的时候，有些人喜欢买整只的虾，然后在烹煮前先把虾壳剥掉，可是虾子却经常被剥得体无完肤，其实诀窍就在虾子的第二及第三节的壳！只有把那节皮剥掉，然后再将尾巴和头部一拽，虾皮就掉了。
5．橙子
方法一：把橙子放在两手中间用力揉搓，直到皮软，就可像剥橘子一样很容易将皮剥掉了。
方法二：用一个钢勺把橙子蒂部挖掉，挖一个比勺子略大的圆，然后把勺子贴着橙子皮插进去(勺子的弧度贴合橙子皮的弧度)，一点一点撬开表皮即可。
6．核桃
先把核桃放入蒸屉上稍微加热，取出之后马上投进冰水，这样剥出的核桃仁通常比较完整。
7．枣
将干的大枣用清水浸泡3小时，然后放入锅中煮沸，待大枣完全泡开时，将其捞起剥皮，很容易就能剥掉。
8．葡萄
可先将其洗净，放入冰箱内冷冻后再取出，然后将葡萄浸入微暖的水中，稍泡至果肉软化，最后用手轻轻按压葡萄，即可使整粒果肉轻松脱皮而出。
9．马铃薯
把马铃薯放在开水中煮一下，然后再用手直接剥皮，就可很快将皮去掉，既省力，又经济，而且烹调后味道也更加鲜美。
10．西红柿
先把西红柿放在开水中浸泡一会儿，或把西红柿放在容器内，以开水均匀冲浇，取出后用手轻轻撕，就可将皮撕掉。
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