秋天已经来了，冬天就不远了，对于一个火锅的钟爱者，最喜欢冬天，只因为冬天可以肆无忌惮的吃火锅。冬天在家里选择自己喜欢的火锅底料，准备一些自己喜欢吃的食材，热气腾腾开吃，完美。
为了火锅党能够随心所欲的吃火锅，对此小吃货我特地准备多种口味的火锅底料，只为大家能够在冬天里快乐的吃火锅！
说到火锅，麻辣底料是必须的！所以第一推荐就是
川味火锅
日式素火锅
百搭清汤锅
食材准备
主料：牛骨 辅料：老姜、葱、蒜苗末、香辣油、食用盐、醋
制作方法
1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）；
2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握；
3.温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。
黄金海鲜火锅
食材准备
主料：皮皮虾100g、鲜蚝100g、鲜鱿鱼100g、鲜八爪鱼100g、猪肉丸100g、素鸡100g、莲藕100g、玉米100g、西兰花100g、鲜木耳100g、鲜蘑菇100g、平菇100g、金针菇100g、鲜菇100g； 辅料：咖喱膏1盒、上汤适量
制作方法
1.鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净,鲜蚝滴入少量食用油，用筷子拌一拌，静止10分钟左右，用自来水冲去粘液和牡蛎壳；皮皮虾（濑水虾、虾蛄）用清水冲刷，沥干水分；
2.西兰花切小，洗净后用有油盐的开水焯一遍,金针菇切去根，与其他食材一起泡洗干净；
3.素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小；
4.起锅把上汤注入到锅中,小火将锅里的汤慢慢加温，拆开咖喱的包装放入锅中搅拌至散；
5.将经煮的莲藕和玉米先入锅煮，其他的按自己需求一次下锅刷即可
沙嗲火锅汤底
食材
洋葱半颗 蒜2颗 沙嗲酱2汤匙 花生酱1汤匙
椰子油适量 高汤少许
步骤
①
洋葱、蒜切末备用
②
取一锅，热锅加适量椰子油，放入洋葱末、蒜末、沙嗲酱、花生酱爆香
③
加入高汤大火煮沸即可
番茄红汤汤底
食材
西红柿4个 葱2根 姜粉2茶匙 蒜半颗 花椒适量
大料2颗 干辣椒3个 香菇1朵 番茄酱适量
料酒3茶匙 食用油适量 高汤适量
步骤
①西红柿洗净、切块备用
②取一锅，热锅加适量食用油，放入干辣椒段、花椒、大料爆香后捞出，在油中放入葱末、蒜末和姜粉，加入西红柿翻炒
③炒至西红柿熬出汁后加入高汤，放入番茄酱、料酒煮开备用
④香菇切片，葱切段、蒜切片放入火锅，并倒入熬制好的番茄汤汁即可
冬阴功汤
食材
鸡架400g 姜4-5片 海白虾12只 鱿鱼1条
小西红柿5g 香茅半根 柠檬叶子5g 青柠檬1g
小米辣椒2g 南姜5-6片 冬阴功酱3汤匙
椰浆6汤匙 鱼露1汤匙 糖1茶匙 食用油1汤匙
步骤
①鸡骨洗净后加凉水放入砂锅煮开，撇去白沫，再加姜片煮两小时备用
②海白虾洗净后剪掉须子、虾足，并剪开虾背，挑出虾线
③鱿鱼切花纹，入开水焯一下，打卷后立即捞出
④香茅草根部斜切成片，南姜切片，小米辣切末，柠檬叶搓出香味，青柠檬取汁，小番茄对切备用
⑤取一锅，微热后加入少量油，放入香茅片、南姜片翻炒出香
⑥放入冬阴功酱翻炒，倒入之前熬好的鸡汤，放入小番茄与海白虾
⑦锅内放入柠檬叶，待汤煮开后放入鱼露、糖调味，最后调入椰浆，倒入新鲜柠檬汁即可
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