一杯茶，随便也是喝，认真也是喝
一杯茶的表达，分太多层面，由简入精，各取所需
那些常见的茶都怎么泡
常识&技巧
是什么在影响泡茶时的风味和口感？茶界热门著作《王琼·泡好一壶中国茶》给的答案是：投茶量，冲茶的水温，泡茶的时间。
这三个关键要素在冲泡茶叶运用时，要根据茶品不同、对座饮茶的人不同、器具材质及容量不同等，在此消彼长当中拿捏得当。
对于适合通用的试茶方法，在书中王琼老师也给出了以下三种不同的建议：
1）比如正常地冲泡，逻辑有次第，由淡到浓，再由浓到淡，再到无味至味；
2）轻柔地冲泡，使茶汤淡雅清甜，此时比较能够体现茶本质的优秀，同时也很好的规避了茶叶的某些缺点，比较适合刚入门喝茶的人，还有就是适合晚上的时间喝茶；
3）浓重地冲泡，使茶汤馥郁芬芳，香高味浓，韵味悠长持久，这种方式可以冲泡出茶叶内质的实相，优势和劣势都会呈现的清清楚楚。
那么下面为了使初学者能够更容易地掌握泡茶的方法，赤椒今天就把具有代表性的4款茶叶在泡茶时的三个关键要素做以量化，供大家参考。
绿茶怎么泡
① 玻璃杯泡绿茶
300毫升玻璃杯
投茶量
3-5克
冲茶水温
大约85--90度左右
泡茶时间
一水：60--90秒
二水：60--120秒
三水：根据自己的喜好定时间
每水之间不要饮净，要留下10%的水根，以调和下一水茶汤的滋味。
② 盖碗泡绿茶
150毫升盖碗
投茶量
3-4克
冲茶水温
大约90度左右
润茶
用少量水润茶，使茶叶舒展，更好地释放茶叶的内质；优质的明前茶润茶的水可以不弃掉，润透之后直接注水泡茶。
泡茶时间
一水：3--5秒
二水：2--5秒
三水：3--6秒
四水：4--8秒
五水：5--10秒
六水以后，根据茶叶的品质，再根据自己的喜好定时间，绿茶用功夫茶的形式冲泡，也可冲泡七泡以上，也会泡出茶汤美妙的变化。
红茶怎么泡
盖碗泡红茶
150毫升盖碗
投茶量
4--6克
冲茶水温
90度以上
润茶
用旋冲的注水手法冲茶，快入快出，红茶润茶的时间切忌过长，因为红茶冲泡时内质释放的特别快，润茶时间过长会使茶叶的营养物质流失，同时也会影响之后每水的滋味。
泡茶时间
一水：3--5秒
二水：4--6秒
三水：8--10秒
四水：10--15秒
五水：15--20秒
六水：20--30秒
六水以后，根据茶叶的品质，外形（红茶分芽茶和叶型茶），再根据自己的喜好定时间，一泡好的红茶至少可以冲七水以上，极品的红茶12水以上还有甘甜幽香。
乌龙茶怎么泡
① 盖碗泡条索型乌龙茶
150毫升盖碗
投茶量
7--8克
冲茶水温
95度以上
润茶
用旋冲的注水手法冲茶，快入快出，条索型乌龙茶润茶的时间切忌过长，因为乌龙茶制作的过程中已有部分内含物质附着在茶叶的表面，润茶时间过长，茶叶中含质会有流失，也会影响之后每水的滋味及茶叶的耐泡程度。尚品好的红茶，润茶的水不弃掉，直接品饮。
泡茶时间
一水：3--5秒
二水：4--6秒
三水：8--10秒
四水：10--15秒
五水：15--20秒
六水：20--30秒
七水：30--40秒
一泡好茶，七泡有余香，九泡有余味。好山场的老丛冲泡到十几水，依然甘甜清冽，余味绕口。
② 盖碗泡球型乌龙茶
150毫升盖碗
投茶量
7克
冲茶水温
90度以上
润茶
用旋冲的注水手法冲茶，使紧实的球型茶叶上下旋转，稍加坐杯，让茶叶更好地在水中舒展，以便释放茶叶的内质。球型乌龙茶润茶的水一般情况下弃掉，因为只有茶的汤色，而无茶的滋味，润茶程度把握得好，是保障冲泡一道丰富饱满茶汤的前提。
泡茶时间
一水：6--10秒
二水：5--10秒
三水：5--10秒
四水：10--15秒
五水：15--20秒
六水：20--30秒
七水：30--40秒
一泡好茶，每一泡都有不同的美妙呈现，七泡有余香，九泡有余味。。。极品高山茶冲泡到十几水，依然香高韵悠长明显。
普洱茶怎么泡
① 盖碗泡普洱茶新生茶
150毫升盖碗
投茶量
7--8克
冲茶水温
90度左右
润茶
用定点低斟的注水手法冲茶，用水流压住块型茶，不急不缓，起到解块的作用，此润茶的水不喝，弃掉。
泡茶时间
一水：5--10秒
二水：5--10秒
三水：8--10秒
四水：10--15秒
五水：15--20秒
六水：20--30秒
七水：30--40秒
根据茶叶的品质，外形，再根据自己的喜好定时间，一泡古树茶的耐泡度极好，冲泡到十几水，甘甜余韵依然明显。
② 紫砂壶普洱茶老茶
（也适合老白茶，老黑茶）
150毫升紫砂壶
投茶量
10克
冲茶水温
95度以上
润茶
一款陈放多年的老茶，从取茶，到投茶，再到润茶，茶叶都是在慢慢苏醒的过程中，因此润茶时最好不要用沸水猛击干茶，以免茶汤有燥浊之感。用热气醒过茶之后，煮水器里的水温大约应是90度左右，再用90度左右的水温润老茶，让茶和缓地醒来。。。
泡茶时间
一水：30--40秒
二水：30--40秒
三水：20--30秒
四水：20--30秒
五水：30--40秒
六水：40--50秒
七水：50--60秒
一泡老茶，冲泡十几水，每一水都有着美妙的变化，内质丰富，茶汤厚重。冲泡之后把茶叶拨到煮水器（陶壶或银壶）煮饮，依然陈韵犹在，温暖通达。
③ 紫砂壶泡普洱茶熟茶
80毫升的紫砂壶
投茶量
8--10克
冲茶水温
90度左右
润茶
用定点低斟的注水手法冲茶，用水流压住块型茶，不急不缓，疏解块型茶，有利于第一水茶汤的顺滑饱满，熟茶润茶的水不喝，弃掉；
泡茶时间
一水：5--10秒
二水：5--10秒
三水：8--10秒
四水：10--15秒
五水：15--20秒
六水：20--30秒
七水：30--40秒
熟茶的冲泡，水温适中，不宜过高，反而有利于成就汤感的醇和滑顺。
不同的茶有不同的特性，在了解茶的特性后，才能更可观地冲泡出茶的色香味韵。今天就与大家分享到这里，后续也将更新不同茶类的视频讲解，希望大家都能通过日日行茶、喝茶，为自己的家人、朋友，也为自己，随时随地泡一杯美好的茶。
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