大闸蟹必备工具

螃蟹虽然味美，还有一定的药用价值。但是有些人食用螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状。所以吃蟹应注意以下几点：

·不宜食用生蟹

螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，身上还往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。

·不食久存熟蟹

存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。

·不与茶水同食

茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。所以吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

·不宜乱嚼一气

吃蟹时应当注意清除蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

·不宜食之太多

蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。

·病人不宜食用

螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，对于以下患有某些疾病的人应禁食或少食：伤风、发热、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎、冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症。

家和堂中医馆提醒

体质过敏的人，若是吃了螃蟹后，就容易引起恶心、呕吐，而起风疹块。

39.螃蟹高温蒸30分钟最好

蟹虽然味道鲜美，营养价值丰富。蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。

但螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，出现肠道发炎、水肿及充血等症状。螃蟹仅靠浸渍黄酒、白酒等，是无法达到彻底杀菌消毒效果的。如果要放心食用，最好经高温蒸熟蒸透20～30分钟。

家和堂中医馆提醒

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

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