小笼包,著名的中国汉族传统面点,最早出现于清代同治年间的江苏常州府一带,详细历史可上溯至北宋。
食材
主料
小笼包生胚
1盒
辅料
油
适量
清水
适量
步骤
1.锅中刷上油
2.放入小笼包生胚
3.小笼包表面刷层油
4.倒入清水,大约没过小笼包一半
5.大火烧开,小火煎至水份没有,底部焦黄
6.装盘
小贴士
家里有葱花和黑芝麻撒点会更香
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韭菜,补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便。春季的韭菜品质最佳,春季应食韭菜,提高自身免疫力。韭菜中的硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。
食材
主料
面粉
360克
韭菜
100克
猪肉糜
300克
辅料
芝麻油
1勺
盐
适量
步骤
1.准备好韭菜。
2.韭菜洗净、切细粒;取一半倒入搅拌机搅打成汁。
3.取一半面粉倒入碗中,加入韭菜汁。
4.拌成絮状。
5.和好成绿色面团;另用一半面粉和成白面团。
6.两种颜色的面团分别整理成片状和圆柱体。用绿色面团包住白面团。
7.分割成小块。
8.肉糜用生抽调匀,拌入韭菜中。
9.加入芝麻油,拌好成包子馅料。
10.擀皮,包馅。
11.包好的包子入锅,隔水蒸15分钟即可。
小贴士
1、韭菜打汁无需过滤,连带韭菜渣一块和面。
2、也可以用其他有颜色的果疏取汁,比如甘蓝、菠菜、胡萝卜等。
3、韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,一次吃太多往往引起腹泻。
4、阴虚火旺者疮疡目疾者忌食韭菜。
5、易过敏的人群也不宜吃韭菜。
一款非常有特色的小笼包。包子皮是用绿茶粉和的面,吃到嘴里会有一股淡淡的茶香味。馅是三鲜馅,包成小笼包,吃起来一口一个,灌汤,味道好极了。
食材
主料
猪肉
350克
虾仁
100克
芹菜
200克
面粉
500克
辅料
葱
20克
姜
5克
酱油
5毫升
美极鲜
10毫升
五香粉
2克
盐
3克
蚝油
5毫升
花生油
30毫升
鸡蛋
1个
绿茶粉
10克
清水
适量
步骤
1.猪肉剁成肉荣。
2.葱姜洗净切末。
3.再加上剩余的调料,顺着一个方向搅打上劲。
4.海虾洗净去壳。
5.将虾仁切成小粒。
6.放入肉馅中搅匀。
7.芹菜洗净剁碎,攥一下水分放入肉馅拌匀。
8.面粉中加入鸡蛋和绿茶粉。
9.加适量清水揉成面团。
10.盖上湿龙布醒10分钟。
11.再取出揉至三光。
12.将揉好的面加剂子擀成皮。
13.包成包子。
14.放入蒸锅中。
15.冷水上汽,旺火蒸10分钟即可。
小贴士
和面加鸡蛋可以使面吃起来劲道。
馅料不要太咸。
食材
主料
面粉
250克
胡萝卜泥
100克
辅料
猪肉馅
300克
猪皮冻
100克
步骤
1.将胡萝卜泥加面粉和成面团醒20分钟。
2.醒好后揉匀,搓成长条。
3.切成小剂子。
4.取一个剂子擀成圆片。
5.放入馅料和猪皮冻。
6.包成包子。
7.包成包子。
小贴士
胡萝卜泥已有水分,所以和面时不需要加水。
食材
主料
猪肉馅
500克
辅料
肉皮
适量
盐
适量
姜片
适量
葱段
适量
大料
适量
绵白糖
适量
蚝油
适量
酱油
适量
葱花
适量
十三香
适量
面粉
适量
沸水
适量
清水
适量
步骤
1.猪皮洗净去毛,放入大料、姜片、葱段熬煮
2.滤去大料、姜片、花椒粒、葱段后放凉备用。
3.猪肉馅中加入盐、糖、蚝油、十三香、葱花、酱油、搅拌上劲。
4.加入熬好放凉还没有凝固的皮冻液。
5.分次加入,搅拌至全部被肉馅吸收,略有盈余也可,然后放入冰箱冷藏备用。
6.冷藏肉馅的这个时间,把面粉一份为二,一份用开水烫熟,一份加入冷水揉匀,然后混合两份面团揉匀,放在保鲜袋里面饧面2小时以上吧。
面团饧好了,肉馅基本也凝固了。然后取面团搓长条,切小剂子,擀皮,包馅。
7.放入铺了屉布的蒸锅,冷水下锅,蒸到上汽后20分钟左右。根据包子大小增减蒸制时间。
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