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5种小笼包做法合集「步骤详解」,勾引你的味蕾(新人求粉)

小笼包,著名的中国汉族传统面点,最早出现于清代同治年间的江苏常州府一带,详细历史可上溯至北宋。

食材

  • 主料

  • 小笼包生胚

    1盒

  • 辅料

  • 适量

  • 清水

    适量

  • 步骤

  • 1.锅中刷上油

  • 2.放入小笼包生胚

  • 3.小笼包表面刷层油

  • 4.倒入清水,大约没过小笼包一半

  • 5.大火烧开,小火煎至水份没有,底部焦黄

  • 6.装盘

  • 小贴士

  • 家里有葱花和黑芝麻撒点会更香

  • 向你推荐: 小笼包生胚的做法

韭菜鲜肉小笼包

韭菜,补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便。春季的韭菜品质最佳,春季应食韭菜,提高自身免疫力。韭菜中的硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。

食材

  • 主料

  • 面粉

    360克

  • 韭菜

    100克

  • 猪肉糜

    300克

  • 辅料

  • 芝麻油

    1勺

  • 适量

  • 步骤

  • 1.准备好韭菜。

  • 2.韭菜洗净、切细粒;取一半倒入搅拌机搅打成汁。

  • 3.取一半面粉倒入碗中,加入韭菜汁。

  • 4.拌成絮状。

  • 5.和好成绿色面团;另用一半面粉和成白面团。

  • 6.两种颜色的面团分别整理成片状和圆柱体。用绿色面团包住白面团。

  • 7.分割成小块。

  • 8.肉糜用生抽调匀,拌入韭菜中。

  • 9.加入芝麻油,拌好成包子馅料。

  • 10.擀皮,包馅。

  • 11.包好的包子入锅,隔水蒸15分钟即可。

  • 小贴士

  • 1、韭菜打汁无需过滤,连带韭菜渣一块和面。

    2、也可以用其他有颜色的果疏取汁,比如甘蓝、菠菜、胡萝卜等。

    3、韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,一次吃太多往往引起腹泻。

    4、阴虚火旺者疮疡目疾者忌食韭菜。

    5、易过敏的人群也不宜吃韭菜。

茶香三鲜小笼包

一款非常有特色的小笼包。包子皮是用绿茶粉和的面,吃到嘴里会有一股淡淡的茶香味。馅是三鲜馅,包成小笼包,吃起来一口一个,灌汤,味道好极了。

食材

  • 主料

  • 猪肉

    350克

  • 虾仁

    100克

  • 芹菜

    200克

  • 面粉

    500克

  • 辅料

  • 20克

  • 5克

  • 酱油

    5毫升

  • 美极鲜

    10毫升

  • 五香粉

    2克

  • 3克

  • 蚝油

    5毫升

  • 花生油

    30毫升

  • 鸡蛋

    1个

  • 绿茶粉

    10克

  • 清水

    适量

  • 步骤

  • 1.猪肉剁成肉荣。

  • 2.葱姜洗净切末。

  • 3.再加上剩余的调料,顺着一个方向搅打上劲。

  • 4.海虾洗净去壳。

  • 5.将虾仁切成小粒。

  • 6.放入肉馅中搅匀。

  • 7.芹菜洗净剁碎,攥一下水分放入肉馅拌匀。

  • 8.面粉中加入鸡蛋和绿茶粉。

  • 9.加适量清水揉成面团。

  • 10.盖上湿龙布醒10分钟。

  • 11.再取出揉至三光。

  • 12.将揉好的面加剂子擀成皮。

  • 13.包成包子。

  • 14.放入蒸锅中。

  • 15.冷水上汽,旺火蒸10分钟即可。

  • 小贴士

  • 和面加鸡蛋可以使面吃起来劲道。

    馅料不要太咸。

香菇猪肉小笼包

食材

  • 主料

  • 面粉

    250克

  • 胡萝卜泥

    100克

  • 辅料

  • 猪肉馅

    300克

  • 猪皮冻

    100克

  • 步骤

  • 1.将胡萝卜泥加面粉和成面团醒20分钟。

  • 2.醒好后揉匀,搓成长条。

  • 3.切成小剂子。

  • 4.取一个剂子擀成圆片。

  • 5.放入馅料和猪皮冻。

  • 6.包成包子。

  • 7.包成包子。

  • 小贴士

  • 胡萝卜泥已有水分,所以和面时不需要加水。

灌汤小笼包

食材

  • 主料

  • 猪肉馅

    500克

  • 辅料

  • 肉皮

    适量

  • 适量

  • 姜片

    适量

  • 葱段

    适量

  • 大料

    适量

  • 绵白糖

    适量

  • 蚝油

    适量

  • 酱油

    适量

  • 葱花

    适量

  • 十三香

    适量

  • 面粉

    适量

  • 沸水

    适量

  • 清水

    适量

  • 步骤

  • 1.猪皮洗净去毛,放入大料、姜片、葱段熬煮

  • 2.滤去大料、姜片、花椒粒、葱段后放凉备用。

  • 3.猪肉馅中加入盐、糖、蚝油、十三香、葱花、酱油、搅拌上劲。

  • 4.加入熬好放凉还没有凝固的皮冻液。

  • 5.分次加入,搅拌至全部被肉馅吸收,略有盈余也可,然后放入冰箱冷藏备用。

  • 6.冷藏肉馅的这个时间,把面粉一份为二,一份用开水烫熟,一份加入冷水揉匀,然后混合两份面团揉匀,放在保鲜袋里面饧面2小时以上吧。

    面团饧好了,肉馅基本也凝固了。然后取面团搓长条,切小剂子,擀皮,包馅。

  • 7.放入铺了屉布的蒸锅,冷水下锅,蒸到上汽后20分钟左右。根据包子大小增减蒸制时间。

 

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