中国菜之广西十大经典名菜；柠檬鸭家庭做法，酸酸辣辣，味浓而冲

柠檬鸭

它配料取材是南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。

它酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸；

它香脆有肉感，不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气。

它是一种补阴的食物，有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。

2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。

材料准备

主料：鸭子1只（约800克），柠檬1个，

调料：

香油1小匙，高汤25大匙，精盐3小匙，味精2小匙，

做法

1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起，

2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬（要去掉内核），再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。

小贴士

香味清新，汤鲜肉烂。

柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。