炎炎夏日不想吃饭怎么办？那就来一盘鲜美多汁的吧。饺子是传统饮食文化中比较普遍的一种吃法。一张饺子皮包尽各种荤素食材。夏天吃饺子，娟妈妈家就馋用和调馅做的饺子，它比肉馅更加清爽多汁，而且青椒是蔬菜中富含维C最多的食材，夏天经常待在空调房里，多吃青椒可以预防感冒，常吃鸡蛋也可以为身体补充优质蛋白质。青椒和鸡蛋的脂肪含量也比肉类要低很多，想吃饺子又怕长胖的朋友可以试试这个馅。为了增加鲜美的口感和颜色搭配，娟妈妈还在馅料里放少许火腿丁，夏天到了，家人就馋这个馅的饺子，还没吃过的朋友一定要试试哦。
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青椒鸡蛋馅的饺子做法是非常简单好做，先将鸡蛋滑熟、青椒焯水断生，然后再加少许火腿肠、蚝油、盐、鸡精拌一拌就做好了。面皮用面粉加少量淀粉和面，煮出来的饺子皮可以看到里面绿色的青椒、黄色的鸡蛋、和红色的火腿丁，看着特别有食欲。娟妈妈打小就爱吃这样的饺子，每次煮了一盘吃下肚子都感觉还没吃够呢，下面教大家方法和步骤。
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打小就爱的饺子馅，清爽鲜美，多汁又好做，一盘下肚还嫌不够。
【青椒鸡蛋火腿馅饺子】
食材：青胡椒三个，鸡蛋四个，火腿肠两根，面粉100克，玉米淀粉25克，盐4克，蚝油一勺，鸡精一克，十三香一勺。
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做法
1、100克面粉、25克淀粉和两克盐混合在一起，再倒入少量清水揉成光滑的面团，揉好的面团盖上保鲜膜松弛十分钟。
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2、青椒切碎放入开水中焯水大约5秒钟捞出。鸡蛋放入碗中打散，锅中倒少量油将鸡蛋液倒入锅中划熟。
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3、鸡蛋和青椒和切碎的火腿丁一起放入盘中，然后放入一勺蚝油、两克盐、一克鸡精、一勺十三香搅拌均匀。
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4、松弛好的面团揉搓成长条，再分成大小一致的面剂子，取一个面剂子擀成薄薄的饺子皮。
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5、擀好的饺子上放一勺青椒鸡蛋火腿馅，将其收口捏紧后摆好。
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6、锅中倒适量水烧开，把做好的饺子放入锅中煮熟后捞出即可。
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因馅料都是熟的，饺子皮大约煮一分钟就可以捞出品尝了，咬上一口鲜美多汁，做法也很简单，还没尝过这样的饺子的朋友快试试吧。
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娟妈妈有话说
1、饺子皮里放入少许淀粉后煮出来的饺子皮Q弹而且比较透明，光看着食欲就增加了不少呢。青椒需放入水中焯一下水，可以去掉部分青腥味，让口感更加鲜美。
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