这叶子和红薯是一家，人称“长寿菜”，5元1斤正逢采摘季节
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现在生活好了，在日常生活中人们对饮食不仅要求吃得好还要吃得健康，以前在农村用来度荒的野菜、粗杂粮，如今重新出现在很多家庭的饭桌上。而作为野生植物的野菜之所以受关注，首先得益于野菜自然生长，另一方面野菜有着种植蔬菜不可比拟的营养及养生价值。
立秋后，农村地里的各种野菜或开花结籽，或植株繁茂，除了马齿苋、灰灰菜，刺苋少数野菜可以吃之外，其它野菜已不堪食用。不过有一种“野菜”却正逢采摘季节，它就是红薯叶。曾是穷人“救命菜”，农村免费随便摘却少有人吃，到了城里卖3元一小把成抢手货，很多人会疑惑了：红薯叶能吃吗？
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红薯又称番薯，地瓜，是北方农村常见作物。红薯泥土中的块茎硕大产量高，红薯可以食用、制作淀粉，酿酒等，有很好的经济价值，在北方农村被广泛种植。红薯地上茎为藤蔓状，平卧多分枝，在红薯生长期间，为防止红薯秧乱扎根而减产，隔三差五就需用木棍将红薯秧翻动几次，或将红薯秧揪掉一部分。
据老人讲红薯秧在以前曾是穷人度荒时的“救命菜”，现在生活条件好了，红薯秧也不稀罕了，在农村拿它当私聊来喂猪。殊不知，如今红薯叶成了养生菜卖5元一斤，那么，红薯秧究竟有什么价值呢？
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红薯叶的价值。红薯秧的茎叶含蛋白质、植物纤维、胡萝卜素，维生素A，铁，钾等微量元素，其中维生素C含量是西红柿的3倍，苹果的9倍，比菠菜营养高。
红薯叶中的抗氧化物和黏液蛋白，可以润滑肌肤延缓皮肤衰老，作为蔬菜食用有“蔬菜皇后”的称呼。红薯茎叶中的膳食纤维素有降血压血脂的功效，对保护视力，提高免疫力延缓衰老有很好的作用，在民间称红薯秧为“长寿菜”。
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红薯叶的吃法。红薯秧茎细长脆嫩形似空心菜，可以凉拌红薯梗，红薯叶咸汤，红薯梗炒肉丝，吃法和普通绿叶蔬菜没有很大区别。
【蒜蓉红薯叶】食材：红薯叶、大蒜、盐、猪油。
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烹饪方法：
1.将红薯叶择去老的部分，洗净后把红薯叶揪下来，红薯叶梗掰成段；大蒜剥皮后切成蒜末。
2.锅中放入猪油，烧热后放入红薯叶梗翻炒。待红薯梗变色后放入红薯叶，调入盐，放入蒜末炒匀入味即可。这道菜蒜蓉红薯叶，色泽翠绿口感鲜香味美。
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红薯叶和红薯是一家，以前只知道红薯是健康好食物，而常将红薯叶忽略了，殊不知是一种价值不错同时还有很好的食疗作用的有机蔬菜。红薯秧，以前在农村免费随便摘，如今要花钱才能吃到。大家吃过红薯叶吗？都有什么好吃的做法？欢迎分享。
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