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《家常烙饼》
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加入400克面粉,2克精盐,面粉中间分开,倒入110克开水,水温八十度。
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倒入120克凉水和面,边倒入边搅拌,搅拌成絮状。
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揉成偏软的面团,裹上保鲜膜,醒面二十分钟。
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加入100克面粉,2克精盐,倒入140克热油,搅拌成油酥。
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二十分钟以后,撒上面粉,放入面团,切成四等份。
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面团轻柔一下,揉成小馒头。
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取出第一个面团,擀成薄片状,倒入油酥,涂抹均匀。
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第一种烙饼做法,中间切一刀,撒上少许面粉。
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面饼从一边卷起,两边捏紧封口,揉成小馒头。
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第二种烙饼做法,切上八刀,叠成小方块,捏紧封口,成小馒头状。
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第三种烙饼做法,两边分别切三下,两边对折,叠成小方块,揉成小馒头。
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取出第一个面团,擀成压一下,轻轻推擀,成烙饼状。
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放入吸油纸,轻轻按压,放入冰箱,随吃随烙。
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第二天早上,取出烙饼,去除保鲜膜。
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热锅刷凉油,放入烙饼,去除吸油纸,刷少许植物油。
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大火烙30秒翻面,烙至鼓起大泡,用铲子按压几下。
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烙饼多次翻面,更柔软又多层,装盘出锅。
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第二种烙饼方法,倒入鸡蛋液,涂抹均匀,撒上小葱碎,撒上黑芝麻。
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烙至两面金黄,装盘出锅。
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烙饼张张柔软又多层,而且外皮焦脆又好吃,喜欢鸡蛋灌饼,也可以刷酱料,比鸡蛋饼还香。
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好吃又简单的《家常烙饼》就完成了,做法简单又营养,大人小孩都爱吃,快来学习下,做给家人分享快乐吧!
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