这菜一年四季都有，3元炒一盘，端上桌就抢光，实在太香了！这菜是豆腐干也叫香干，豆制品含有丰富的蛋白质。豆腐干、豆腐在外面这里都很便宜，豆腐干6元一斤，买2元就可以买到三片，加胡萝卜、辣椒炒一炒，开胃下饭，很好吃。

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豆腐干价钱实惠，营养高，做法简单，容易存放。我家隔三差五就要吃一次，香辣下饭，比大鱼大肉香多了！豆腐不管南方还是北方都有，是我们的传统美食。南方豆腐是用石膏，北方豆腐是用卤水，味道略有不同，但是制作豆腐的原理还是相同的。豆腐干是豆腐制作好之后，烘干或烟熏干，比普通的豆腐容易存放，放冰箱一个星期都不会坏。

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炒香干好吃的技巧：1、豆腐干的挑选，豆腐干有很多种，烟熏的颜色比较深，吃的时候有烟熏味道，烘干的颜色比较白，吃的时候味道醇香，我个人喜欢吃烘干的豆腐干。优质的豆腐干不会发黑，有斑点的豆腐干不能吃。2.炒豆腐干的时候加少许胡萝卜、颜色漂亮，更有食欲。3.豆腐加少许辣椒一起炒，开胃下饭，很香，很好吃。辣椒可以加红辣椒、青辣椒搭配。

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【胡萝卜辣椒炒香干】食材：豆腐干（香干）、胡萝卜、青辣椒、盐、花生油、酱油。其中加少许酱油，味道特别好。

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步骤1：豆腐干清洗干净，横切条状，竖切条状会太长，所以建议横切，大小均匀。我挑选的豆腐干颜色相对比较淡，无黑白点，这种是烘干的，没有烟熏味。

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步骤2：胡萝卜去皮，切丝，我只用半个胡萝卜。青辣椒洗净斜切，为了口感好，可以把辣椒籽去掉。

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步骤3：锅烧热，倒入适量的花生油，倒入切好的豆腐干，中小火煸炒香。

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步骤4：接着转为旺火，倒入胡萝卜丝，爆炒。胡萝卜是可以生吃，脆甜爽口。所以不需要炒太久，一定要旺火。

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步骤5：辣椒提前不放油搓好的，一起倒入锅里翻炒。

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步骤6：炒熟之后，放盐、酱油，翻炒均匀即可。加少许酱油，味道特别香，下饭。

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【sourcehe温馨小贴士】1. 豆腐干是用老豆腐烘干制作的，豆腐干加辣椒最好吃，干香开胃，特别下饭。2.辣椒去籽，锅里没有放油，搓一搓，会特别香，要提前炒好最后倒入锅里一起翻炒。

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胡萝卜辣椒炒香干，你吃过吗？这是道家常快手菜，简单实惠，特别下饭，关于豆制品，你有什么建议，期待你留言。