相信大家一定在外面饭店里吃过葱爆牛肉，或者是葱爆羊肉。这两道美食都非常好吃，葱香味非常浓郁。今天就来跟大家分享一道葱爆牛肉家常的做法，非常好吃，而且做法同样是简单又家常的。而且牛肉这样做出来之后滑嫩中还带着一点嚼劲，非常好吃。那么接下来咱们就一块去看一下这道做法简单又家常，吃起来健康又营养的家常葱爆牛肉的制作教程吧。
【家常葱爆牛肉】
【制作食材】新鲜牛肉，食用盐，胡椒粉，老抽，鸡蛋，淀粉，食用油，葱姜蒜，大葱，红椒，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，豆瓣酱
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道非常家常的葱爆牛肉的做法，做法简单又家常，吃起来营养健康又美味。那么咱们先来把做家常葱爆牛肉需要用到的材料准备一下。准备一斤左右的新鲜牛肉，如果吃的人少就可以少准备点，然后再准备一个鸡蛋，适量的葱姜蒜，两颗大葱，半个红椒。将它们都准备好了之后咱们再准备适量的食用盐，胡椒粉，老抽，淀粉，食用油，蒸鱼豉油，料酒，蚝油和豆瓣酱即可。
2、咱们先来把牛肉处理一下，将咱们准备好的新鲜牛肉，先清洗干净，然后再切成厚片，片也不要太厚了，大概在半公分左右，然后咱们将牛肉切成条。切完之后咱们还要再洗一遍，把牛肉放到一个装有半盆水的小盆中，然后再充分清洗一下，清洗干净了之后挤干水分然后放到一个大碗中。
3、向这个碗中加上适量的食用盐，胡椒粉和老抽用手把肉抓上色，然后打上一个鸡蛋清继续抓匀。再倒上一点淀粉，继续用手抓拌，让牛肉挂上糊。最后咱们再倒上一点食用油，继续把牛肉抓一会，全部抓匀之后，将它放到一旁腌制十分钟。
4、牛肉已经准备处理好了，那么咱们接下来切点配菜和料头。将葱姜蒜切一下，先取出一点来，把葱切成葱花，然后再把生姜取出来，将生姜切成生姜片，或者生姜丝，大蒜切成丝或者切成末，这要看自己的喜好。最后再把咱们准备好的两棵大葱斜刀切成厚片，切完之后先放到盘中备用，切完大葱之后，顺便再来切一个红椒，红椒切成丝即可。
5、下面调个料汁，空碗中倒入蒸鱼豉油，料酒，食用盐和淀粉，全部放进去之后咱们把料汁搅拌均匀，然后开始炸一下牛肉。锅中倒油稍微多一点，然后将牛肉倒进锅里炸到九成熟装盘备用。
6、另外起锅，锅内热点油，然后把葱姜蒜和红椒放进去先炒一下，炒出香味之后放点蚝油和豆瓣酱继续再翻炒几下，豆瓣酱炒开之后把牛肉倒进去翻炒均匀，然后把咱们准备好的大葱全部倒进去翻炒，一直把葱炒到断生再把调好的料汁倒进去和食材一起翻炒均匀就可以出锅装盘了。
【小贴士】
1、牛肉一定要抓捏充分了再腌制十分钟。
2、大葱可以多准备一点。
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