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干煸麻辣鲈鱼
材料:鲈鱼1条、葱50克,姜40克,盐8克,生抽20克,白酒20克,料酒20克,大蒜1头,干辣椒15克,花椒1大勺。
做法:
1.收拾好的鲈鱼切成小块,放入各20克的葱末姜丝拌匀。
2.再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀,放在寒冷的窗外腌制过夜,让水分蒸发一些。
3.准备好煸炒的调味料,蒜切片,葱切小薄段,姜切丝,干辣椒剪小段。
4.锅中多放些油,小火,然后放入花椒和干辣椒,慢慢炒至辣椒颜色变暗,让麻辣味充分释放到油中。
5.倒入腌制好的鱼块。
6.稍翻拌,或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油,转中火,耐着性子慢慢的将鱼块煸干煸熟。
7.煸炒至鲜香味四溢,鱼块都稍有焦色了即可。
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豌豆肉末豆腐
材料:猪肉,豆腐, 豌豆,红萝卜,葱,蒜,料酒,玉米油,食盐,白糖,淀粉,蚝油。
做法:1.豆腐稍微冲洗一下,切小方块。
2.猪肉清洗干净切成末,放入锅中加入食盐,耗油,料酒腌制十分钟。
3.葱摘去黄叶,葱白切粒,豌豆洗净,大蒜切碎待用。
4. 热锅放油,放入葱蒜开小火炒香,加入腌好的肉末翻炒至变色。
5.再加入豌豆翻炒至断生后,加入适量开水,同时撒入食盐,白糖,蚝油拌匀。
6.加入豆腐块,开中火焖至熟,出锅前淀粉调汁勾芡,汤汁收的差不多即可出锅
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木耳炒牛肉
材料:牛肉,木耳,蒜苔,食盐,蒜,酱油,料酒,鸡精,色拉油。
做法:1.取适量木耳提前泡发好清洗干净,撕成小朵备用。
2.牛肉切薄片洗去血水,装入碗加入食盐,酱油,料酒抓匀,腌10分钟左右。
3.蒜苔,蒜洗净切好备用。
4.热锅入色拉油,放入腌制过的牛肉,翻炒至变色捞出备用。
5.热锅再次放色拉油,烧热放入蒜炒香。
6.倒入蒜苔,和黑木耳,倒入适量的食盐翻炒至断生。
7.撒适量鸡精炒匀,即可出锅装盘了。
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香辣凉拌猪肚丝
材料:猪肚 一个、香油、麻油、芝麻、白醋、辣椒油、白糖、香菜;
做法
1.把猪肚煮熟。沸腾后小火25分钟。
2.把香油 芝麻油 辣椒 蒜末 辣椒油 白糖 芝麻 盐 白醋 和猪肚拌一起。放上香菜OK。
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