秋天, 遇到此菜从不还价, 1次买2个, 维C含量高, 包饺子特好吃

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秋天，遇到此菜从不还价，1次买2个，维C含量高，包饺子特好吃。

在民间，被堪称“小人参”的萝卜，虽是在秋末冬初时收获，不过，现在市场上也有新鲜的在售卖，也不知它们来自何方，是山东的青园脆，河北的白萝卜，北京的心里美，还是成都的春不老；总之吃萝卜总要说不出美滋味，那就是—口感清脆。脆爽好吃不说，还很容易储存，在我们日常生活中较为常见，也颇受喜爱。

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不管是满园春色的春天，还是凄凉寒冷的秋冬，每次去菜市场，总经不住萝卜，那脆爽的诱惑，买两个，或是做浆水萝卜，或是炖肉吃，1次总是买2个，既不浪费，还每次都能吃到新鲜的，至少自己心里是这样认为的。尤其是到了秋冬，遇到此菜别手软，1次买2个，维C是梨的8倍，做馅料特香。

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相信大家对萝卜这种食材也是了解颇深的，尤其是营养成分和功效，萝卜是一种生吃则凉，熟吃则温的食材，不仅含有丰富的植物蛋白，而且维生素C的含量也是挺高的，维C的含量是梨的8-10倍，因为维生素C不仅可以抑制黑色素的合成，而且还能阻止脂肪氧化，有降低胆固醇的功效，秋分就要来到了，渐渐凉下来的天气，就需要吃一点开胃生津除燥的食物，来应对干燥的气候。其实用萝卜来包饺子也是蛮不错的美食，尤其是配上温中补虚的羊肉，包饺子会更香，更有营养。

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萝卜羊肉饺子

主要食材：

面粉三百克、萝卜1个，羊肉两百克。

辅助食材：

植物油适量、花椒粒少许、孜然少许、食盐六克、生抽十克、老抽五克、十三香三克、胡椒粉三克、鸡精两克、大葱一小截、大蒜三瓣、香油两克。

做法：

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制作饺子皮

第一步：将五百克面粉放入盆中，加入食盐两克用筷子搅匀，然后再加入适量的水将面粉拌匀，揉成面团（和面时不要倒入太多的水，以免和出的面太软，不适合做饺子皮）。

第二步：将揉成的面团盖上保鲜膜，醒发三分钟，就这样反复做三次，使面团光滑待用。

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制作馅料

第一步：将羊肉剁成肉末放入盆中，花椒粒和孜然用开水浸泡十分钟，萝卜切成条，大葱切成葱花、大蒜切成片分开放入碗中备用。

第二步：锅中加入适量的水将切好的萝卜条放入锅中焯水30秒，捞出过两凉水，攥干水分后再切碎备用，锅中再加入少植物油烧热将剁碎的羊肉放入煸炒发白出香味时，加入蒜片、食盐一克、生抽和老抽炒至入味时倒入盆中备用。

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第三步：再将切好的也萝卜放入盆中，加入食盐两克、生抽、老抽、花椒水、葱末、十三香、胡椒粉、鸡精、香油和适量的植物油搅拌均匀备用。

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第四步：将醒发好的面团，切成长条，再切成面剂子，用擀杖擀成饺子皮，一张饺子皮一勺馅料包成饺子，锅中加入水烧开，然后将饺子下入锅中，等饺子浮上水面煮沸时，加入少许水，再煮沸，这样做三次，饺子就熟了，捞出即可上桌。

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总结：

1、饺子面要和硬一点，因为包饺子的面要是太软，就包不出成形的饺子。

2、饺子好吃与否全在饺子馅上，包萝卜羊肉饺子调至馅料也可不要将萝卜焯水和羊肉炒制，但是拌馅料的调料一样不能少，尤其是花椒和孜然浸泡的水，可以起到去腥增味的作用。