黄酒的世界相对于其他酒来说,有些封闭,正像爱黄酒的人说的那样,这种酒,可以漠视各种名酒争霸江湖,它只在自己的国度里日臻完美,相信自有人闻香而来。
10月28日《美食与美酒》特邀专家、高阶读者,在北京Bulthaup厨房进行了《美食与美酒》超级大盲品,包括静态天然饮用水、黄酒、雪莉酒、山核桃仁,我们将一一揭开盲品结果。
陆江
万欧兰葡萄酒俱乐部创始人
刘奭
中森星云(北京)投资有限公司总裁
齐少仁
知名酒评人、葡萄酒顾问
Arcy
《美食与美酒》编辑总监
上周五静态天然饮用水的盲品结果反响热烈,现在一起看看黄酒盲品的结果吧。
No.1
中粮特供(中粮原酿)25年陈绍兴花雕酒(黄中皇)
年份:25年
产地:浙江省绍兴市
平均分:92
生产商:中粮绍兴酒有限公司酿造出品
价格:¥498.00
酒精度:≥14.0%vol
陆江评语:圆润柔滑,集中,平衡;酸度中强,回味长;有烤糊味。
刘奭评语:香气较饱满,酒体相对平衡,回味微酸。
Noel评语:有坚果、花生的味道;酸度较高,尾韵稍长;有烟熏味。
Arcy评语:香气集中,有老酒的韵味,曲香浓郁,略带烟熏味,酒体平衡,回味长。
No.2
塔牌手工原酒2012
年份:2012
产地:浙江省绍兴市
平均分:91
生产商:浙江塔牌绍兴酒有限公司
价格:¥268.00
酒精度:≥15.5%vol
陆江评语:有焦糖的味道;酒体集中饱满,柔滑、平衡;回味中长。
刘奭评语:香气浓郁,酒体有一定层次,甜度、酸度、苦涩、比较平衡,回味微甜。
Noel评语:土味较重,酒体丰腴较为甜美,尾韵较短。
Arcy评语:酒精感强,老酒的劲头十足,酸度高,回味长。
No.3
孔乙己冬酿原浆十年
年份:10年
产地:浙江省绍兴市
平均分:89.5
生产商:中粮绍兴酒有限公司酿造出品
价格:¥89.00
酒精度:≥14.0%vol
陆江评语:有焦糖、杏仁、陈皮的味道;中重酒体,酸度中等,口感柔滑,回味中长。
刘奭评语:香气丰富,酒体饱满,回味甘甜。
Noel评语:有泥土的味道和酱香;口感稍甜,尾韵淡,回味悠长。
Arcy评语:有桂花酱、梅子、杏脯的香气,酵母的味道;酸度细腻;挂杯明显。
No.4
黄中皇年份手酿20年陈酿绍兴花雕酒
年份:20年
产地:浙江省绍兴市
平均分:89
生产商:中粮绍兴酒有限公司酿造出品
价格:¥328.00
酒精度:≥14.0%vol
陆江评语:香气集中,口感柔滑、饱满,酒体平衡,回味长。
刘奭评语:香气清新,酒体比较丰富,回味微甘。
Noel评语:带有坚果的香气,尾韵淡雅。
Arcy评语:有梅子酒的香气,酒体比较平衡,回味中长。
No.5
古越龙山2008手工原酒
年份:2008
产地:浙江省绍兴市
平均分:88.5
生产商:浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
价格:¥475.00
酒精度:≥15.5%vol
陆江评语:有陈皮、焦糖的味道;中重酒体,较为集中和圆润;回味中长,有酒酿的味道。
刘奭评语:香气比较好,酒体丰润,回味比较丰富。
Noel评语:有坚果的味道,酸度较高。
Arcy评语:有陈皮、梅子的味道;较为浓郁、圆润,酸度偏高;回味略苦,较平衡。
No.6
黄中皇年份手酿5年陈酿绍兴花雕酒
年份:5年
产地:浙江省绍兴市
平均分:87
生产商:中粮绍兴酒有限公司酿造出品
价格:¥48.00
酒精度:≥14.0%vol
陆江评语:有杏仁、葵花籽、酒酿、焦糖、陈皮的香气,中等酒体,半干型,回味中长。
刘奭评语:香气死板,酒体羸弱,回味微甘。
Noel评语:有烘烤的花生与烤面包的香气,略带牛扎糖的味道;口感均衡,柔顺,淡雅;没有大起伏。
Arcy评语:有杏干的香气,略带草药香,另有酒酿的味道;酸甜苦平衡。
No.7
莱州府大基鸣泉老黄酒
年份:3年
产地:山东省烟台市
平均分:87
生产商:山东省莱州府酿酒有限公司
价格:¥298.00(双支装)
酒精度:12.5%vol
陆江评语:烘烤味霸道,盖住其他香气,酸度高。
刘奭评语:香气浓郁独特,酒体非常丰富,回味酸苦。
Noel评语:烟熏梅子、李子的气息,味道偏酸,像即墨酒的味道。
Arcy评语:香气复杂,浓郁的烟熏味独特,酸度高,微苦,却不令人讨厌。
No.8
石库门
年份:8年
产地:上海
平均分:85
生产商:上海石库门酿酒有限公司
价格:¥58.00
酒精度:≥14.0%vol
陆江评语:有焦糖、葵花籽的味道和酒酿酵母的味道,口感简单。
刘奭评语:香气一般;酒体寡淡,回味基本没有。
Noel评语:有酱香的气味和梅干菜味,口感简单,较淡。
Arcy评语:有梅干菜的香气,略有酱缸味;回味上有甜感,酸度适中,口感简单直接。
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