生活中每天食用各种蔬菜，但往往这些蔬菜的一部分被我们当做垃圾扔掉了。比如芹菜根、香菜根、白菜根等等。如果您的家中有老人，他们往往会把这些菜根保留下来，做出更加美味的食物。只要处理得当，烹饪合理，这些原本被您当做垃圾扔到的菜根不仅美味可口，还能达到较好的食疗保健功效。

甘蓝梗

吃甘蓝的时候一般都是把叶子掰下来吵着吃，而叶子上比较硬的梗往往丢弃，比如爆炒甘蓝。殊不知，叶子上的梗也是一种非常好的食材。口感和叶子完全不同，吃起来比较清脆，类可以切成薄片加上少许盐和香油拌着吃，也可以切成片炒着吃。

芹菜根

芹菜营养最丰富的地方都集中在根部，芹菜根的药用价值也很高，对老年人的高血压、血管硬化、神经衰弱等有很好的食疗作用。将芹菜根切成薄片，与芹菜一起炒，吃起来别有一番滋味。或者直接榨成芹菜汁也是一道美味饮品。此外，失眠的人群还可以将其菜根熬制成汤睡前饮用可以缓解失眠。

香菜根

香菜有一股特殊的香味，是汤品的好搭档。很多人吃香菜的时候直接丢弃香菜根，其实香菜根具有顺气,通肺,健脾胃等功效。香菜根洗净,放盐抓匀，加入少许香油调味，这是香菜根最简单的吃法。

葱根

更准确的来说是葱须，一般都是在食用大葱时直接将其丢弃。在中医里葱入肺经，有驱寒、散瘀的功效，常常用于治疗风寒引起的头痛、冻疮，以及痔疮等。家中没有生姜时，可以用葱须代替，煎汤饮用可以预防受凉后的感冒，以及调理风寒感冒、咳嗽。葱须的营养价值不亚于葱叶，而且最好连着葱须一起吃。作为调味品，先用油稍微爆一下，葱根部葱须的香味很快就可以释放出来，可以为菜品增香。

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