古代太医院称它为“汤饮第一“，解毒、养胃、安胎，全身是宝

今天要和友们分享的一种菜是紫苏，紫苏是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的圣草名药。全紫苏即紫苏叶、紫苏梗、紫苏子三味中药，宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”，可解毒、养胃、安胎……全身都是宝。

紫苏叶

紫苏叶富含多种维生素及矿物质，应用最为广泛，生食、做汤或泡茶均可。《本草正义》记载：“紫苏叶本轻扬，则风寒外感用之，疏散肺闭，宣通肌表，泄风化邪，最为敏捷。”紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气化痰、养胃和中的功效，可用于治疗风寒感冒、咳嗽痰多、胸闷呕恶、促进肠蠕动、鱼蟹中毒等。此外，紫苏还能减轻胸腹胀满的症状，亦能治疗牙周炎、抑制花粉过敏症。

古人常将苏叶同其他食物制成既可口，又防病的食品。鲜紫苏叶做菜，干紫苏叶泡水或者加工酱菜。

推荐紫苏的3款食疗方：凉拌紫苏叶；紫苏粥；紫苏饮。

提醒：紫苏不要同鲫鱼一起食用；紫苏辛温，风热感冒忌服；气弱表虚，倦怠无力、经常感冒、发热有汗者也不宜使用。

紫苏梗

紫苏梗味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。

紫苏子

紫苏子，为紫苏的干燥成熟果实，生用或炒用。中医认为，苏子性味辛、温，入肺经，有降气消痰，止咳平喘，润肠通便之功，适用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘等。紫苏子既能消积通便，又能下气平喘，对慢性支气管炎、支气管哮喘患者咳嗽、便秘时，可谓一举数得。

1、抗血栓

紫苏子中的α-亚油酸能显著降低血中较高的甘油三脂含量，可抑制内源性胆固醇的合成，并且能抑制血小板和血清素的游离基，从而抑制血栓疾病的发生，具有抗血栓的效果。

2、护大脑

因为紫苏子中含有的α-亚油酸对大脑很有益处，常食紫苏子，对提高记忆和视觉具有良好的作用。

3、抗癌

紫苏子中的α-亚油酸明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率，减少肿瘤的重量和体积，延长肿瘤出现的时间。

看到这里，相信友们对紫苏有了一定的了解，紫苏全身都是宝，没事的时候吃起来吧，不过气虚、阴虚的朋友要慎服紫苏哦。

参考文献：

1. 张洪, 黄建韶, 赵东海. 紫苏营养成分的研究[J]. 湖南文理学院学报(自科版)

2. 张卫明, 石雪萍. 紫苏全草营养成分测定[J]. 食品研究与开发

3. 郭晓青, 陈晓靓, 杨春梅,等. 紫苏叶营养成分研究[J]. 安徽农业科学

4. 王永奇, 邢福有, 刘凡亮,等. 紫苏子镇咳、祛痰、平喘作用的药理研究[J]. 中南药学

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