鲫鱼原来可以这么做，鱼肉鲜嫩，多汁入味

如果你是吃货

2017-03-16

香辣葱油鲫鱼的做法

1.

鲫鱼4条，去鳞去内脏，洗净。

2.

各式配料准备。

3.

鲫鱼正反面找花刀，加料酒，白胡椒粉，盐，用手抹匀后腌制20分钟。

4.

生姜切片，香葱切末，大葱切丝。

5.

取鱼盘，底部铺上姜片，香葱白。

6.

腌好的鱼放底料上。

7.

坐锅烧水，水开后下鱼，大火蒸10分钟，虚火2分钟。

8.

沥掉蒸的鱼汤，淋入蒸鱼豉油，香葱末，少许大葱丝，油辣子粉。

9.

坐锅烧油，下大葱丝小火慢炸，至葱丝焦黄。

10.

弃葱丝，趁热淋在鱼身上即可。

烹饪技巧

1：蒸鱼的时间，随蒸鱼的容器，鱼的大小来增减时间。但需水开后才能下锅蒸。

2：蒸鱼出的汤汁非常腥，一定要全部掉倒。

3：不喜辣的，可减掉最后撒入的油辣子粉，直接淋油即可。