它生长在水田淤泥里，小小的扁扁的，外表绝对算不上好看。但如果你吃过，大概一辈子都会记得它。
没错，它就是荸荠。
生活在南方的农村人应该都认识它，因为农村不像城市，尤其当我们还是个孩子的时候，物资很匮乏，没有各种各样的水果吃。荸荠成了很好的补充，清甜多汁，家家户户都能自己种。
除了当水果，荸荠还是很好的蔬菜，可以搭配各种食材炒着吃，也别有一番独特的味道。
而现在，人们貌似渐渐将它淡忘了，想吃也只能去菜市场买了，论新鲜，哪里比得上直接从淤泥里拔出来，洗净去皮一口一个吃呢？
笔者之所以一直对荸荠念念不忘，除了那份情怀，还有荸荠强大的食疗价值。
1、荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分—荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。对防治高血压和癌症也有一定的效果。
2、此外，荸荠具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病。
如果世界上所有的药都能像荸荠一样，从水果中来，从蔬菜中来，还有人会害怕生病么？
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