民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”
阳春二、三月，荠菜是最早报春的时鲜野菜，恰是采荠菜的好时分。我们在郊野、路旁、院子，处处能够见到野生的荠菜。
春季里边吃荠菜，心境轻松愉快。记住小时分， 春季郊游的主要的环节即是去户外挖荠菜，这时分每人都会提个小蓝，每次挖完后我们还会要比比看谁挖的多。
回来后大人就繁忙着将它们清洁洁净，将它炒着吃、包入饺子馅、包春卷······做成各种甘旨犒赏我们， 庆祝丰盈的小高兴。
荠菜是“天然之珍”，作为一种野菜，深受大家的喜欢，绝不是吹的。荠菜不只味美可口，并且养分丰厚，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、多种维生素和微量元素。
荠菜所含的蛋白质和钙尤多，钙含量超越豆腐，荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。特别是对妇人，多吃荠菜能对子宫缩短、止血等效果； 它还具有维护心血管、降压、增强睡觉等效果。
荠菜是一种鲜甜的野菜，可做汤、或炒食、或作馅，用荠菜做馄饨、饺子能盖三鲜，味道鲜美，是春季稀少难得的补养野菜。
初春荠菜就开端从草地郊野里冒出面来， 作为贤惠的煮妇， 这时应季的包上一大盘荠菜馄饨，冷冻再冰箱中， 既能够作为孩子们的早点、家人的宵夜，岂不美哉？
早上下碗馄饨，元宝形状的馄饨圆润洁白，模糊透露出荠菜的碧绿，红油香菜调配，猪肉的鲜美，荠菜的幽香，丝丝美味撩人，尝一口便口齿溢香。。。
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