微信号：MeishiGongFang
鱼跃龙门，过而为龙！
美食君要大声喊
“今天不吃鱼肉，吃龙(yu)鳞(lin)！”
第一吃：椒盐炸鱼鳞
准备材料
草鱼鱼鳞100g、盐适量、料酒少许、淀粉适量、花椒面适量、白糖少许、油适量
制作步骤
-step1-
草鱼的鱼鳞用清水洗净（这个过程是很麻烦的过程，要多洗几次，再用盐、料酒调味去腥后，再次用清水多洗几遍后沥干水分待用）；
-step2-
沥干水分的鱼鳞再用厨房用纸来吸干水分后待用；
-step3-
将淀粉、花椒面和盐放入一个食品保鲜袋，拌匀，将吸干的鱼鳞放入保鲜袋中，用手把保鲜袋握紧，然后用力摇匀，致使每一片鱼鳞上都粘上淀粉；
-step4-
热锅，倒油，油热后将裹上淀粉的鱼鳞放入油锅中，炸至金黄色捞起后，待油温在高一些后再复炸一下捞起后待用；
-step5-
用一个小碗，放少许的水和白糖调匀；热锅，倒入调匀的白糖水，待白糖水起小泡后，倒入炸好的鱼鳞翻拌均匀即可；
-小贴士-
草鱼的鱼鳞（这里要说一下，草鱼要大一点的哦，尽量大点）；鱼鳞有很大腥味，但只要用清水反复冲洗，即可去腥；鱼鳞必须用干淀粉抓干，这样鱼鳞才会炸的酥脆。
第二吃：鱼鳞冻
准备材料
鱼鳞（1条鱼的量）、蒜适量、大葱适量、醋适量、酱油适量、花椒油少量、花椒少量、八角少量、白砂糖适量
制作步骤
-step1-
鱼鳞凉水下锅，煮大概5分钟，捞起；不断清洗、过滤鱼鳞，直至比较干净为止;
-step2-
锅内放适量的油、花椒油、蒜、大葱，煸炒出香味；将洗净的鱼鳞也放进去，翻炒一下；
-step3-
再加适量的酱油、醋、白砂糖以及没过鱼鳞的水；再加一点花椒、八角，盖上盖，煮大概1个多小时；
-step4-
用较细密的筛子把里面的碎渣全部过滤出来；
-step5-
沥出的鱼鳞汤晾凉后装瓶；放冰箱大概5个小时，基本凝固就好了。
还有鱼泡（学名鱼鳔），也是辣么的美味呢！
葱姜焖鱼泡，韭菜爆炒鱼泡，鱼泡羹，
鱼泡南瓜排骨汤，白菜香菇焖鱼泡，
口感软弹，味道香浓，是个不错的小菜哦。
*菜谱来源丨豆果@英儿6 、豆果@青籁膳食
*编辑丨熊掌
联系客服
