一场营养饮食革命悄然来袭

姚远生

 

一、营养学家的最新研究成果

 

1、生机饮食概念

 

生机饮食，无论是狭义还是广义，都倡导食用新鲜的天然食材，减少加工程序。在烹饪方法上讲究健康与环保。提倡蔬菜能生吃就尽量生吃，以最大程度保留蔬菜中的新鲜、天然营养成分。

 

新鲜的蔬菜、水果，不仅是碱性食物，还有很高的营养价值，是排毒、改善酸性体质、补充很多维生素和微量元素的最好食物。每餐可以吃不同颜色的蔬菜，同时尽量吃植物的不同部分，也就是根、茎（菜梗）、叶、花、果实都要吃到。这些，是需要每天都吃的。

 

坚果类和全谷类食物含有丰富的营养充分，能够提高大量的维生素、氨基酸、和微量元素等，又是中性食物，还可以滋养脾胃，补气养血。最好每天都吃。

 

另外，海带、海藻类和木耳、银耳、菌菇类，也是很好的碱性食物，并且可提供丰富的维生素、抗氧化剂和矿物质等。这两类食物，每周至少要吃2～3次。

 

2、 完全食物概念（Whole FoodConcept）

 

由于现代人长期吃精细食物，再加上市面上充斥着各种没有营养的垃圾食物，以及化学的、有毒的食品，饮料，导致现代社会大多数的人，营养不均衡，过胖或免疫系统受损，容易生病。

 

故许多先进国家的营养学家鼓励多吃含有丰富维他命、矿物质、纤维素、植物化学素等营养物质的完全食物，如全麦面粉、全谷类制品、全豆豆浆、全杏仁奶、全鱼（含鱼骨）浓汤、全水果果汁、全蔬菜汤或生机饮食界所谓养生汤等。这样的饮食，可以增强免疫功能，恢复身体各种天然机能，且具防癌效果。

 

 “完全食物概念”（Whole Food Concept），是必要时使用一些辅助设备，将食物整体全部食用及吸收，不丢掉任何一部分。这样，更加能够使人摄取全面均衡的身体所需的营养素。

 

3、食物颗粒破壁概念（Cell WallRifting Concept）

 

以咀嚼方式，或使用一般果汁机和豆浆机，无法将完全食物中的植物化学营养素及维生素全部释放出来；且无法完全消化、吸收。若能够把食物破碎到细胞分子级别的细微颗粒，打破细胞壁，则可以释放出比咀嚼高出十倍以上的食物养分。

 

以植物细胞为例，细胞壁分为 3层，即胞间层（中层）、初生壁和次生壁。这样的厚壁，水分和营养物不易透过。细胞破壁技术是一种通过打破食物细胞壁，使营养物质更好地被释放和吸收并保持食物活性成分的技术。

 

其实植物的细胞壁只是起到一个支架作用。通过破壁，利用外力将细胞壁打破，可以将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、氨基酸、水分等充分释出来。常见食材中（果肉、果皮、种子）细胞大小一般在20-400μm之间。

 

以下为几种常见食材果肉细胞的大小：山药：15μm左右，花生：50μm左右，胡萝卜：60μm左右，苹果：150μm左右，葡萄：280μm左右，大番茄：400μm左右。

 

也就是说，食用未破壁的植物，大约只有10-20%营养物质能够被人体吸收，大部分植物的珍贵营养成份都浪费了。而破壁后的吸收率高达90%以上。所以从营养吸收的角度上，破壁料理机对人体健康有着革命性的价值。

 

二、破壁料理机的基本原理

 

近几年流行的破壁料理机，可将食物在数十秒内彻底搅碎至极细致的程度，可以瞬间击破食物细胞壁，实现超微粉碎，对食物细胞壁的击碎率高达百分之八十五以上，比起一般果汁机或榨汁机，将食物中的营养质（lipids）成分及植物生化营养素（phytochemicals），呈数倍的释放出来，使食物内各种营养素更容易被人体吸收利用。

 

破壁料理机以“全食物、全营养”为全新的健康饮食理念。只需将食材连皮、带籽放入容杯当中，开机充分搅拌、击碎食物细胞壁，使食物破壁释放多倍的平时难以被人体吸收的营养元素，让人吃到全食物的全营养。

 

这样，不仅能保留全食物的全营养和丰富的膳食纤维，并且把粗糙的蔬果皮、蔬果渣和果籽都打得绵密细致，不仅口感非常细腻，而且让人体容易消化吸收，比直接咀嚼摄取到更多的营养。从而使人显得更加神彩奕奕，更加喜悦、快乐，更加健康、长寿。

 

优质破壁料理机集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、浓汤料理机、干粉研磨机等产品的功能，可以取代多种机器，完全实现了一机多用。这种设备可用来打果汁、豆浆、酱料、冰砂、冰淇淋、药材汤，磨米、磨粉、磨浆，完成做糕点以及制作婴儿食品等数十种料理，并且操作简单。

 

与实用普通豆浆机和水果破碎搅拌机不同的是，使用破壁料理机加工食物，刀片以超高转速（40000转/分以上），能瞬间击破食物的细胞壁，充分研磨，释放果皮、籽、根茎中的全部营养，有效地萃取植物生化营养素，从而获得破壁料理机的美名，是现代健康饮食、居家保健、养生的首选家电产品。

 

三、破壁料理机的选购依据

 

破壁料理机的选购主要从性能、材质、安全、使用方便性、寿命、安全、质保、外观等方面综合考虑。可以参考以下性能及主要影响因素选购：

 

1、电机转速：从每分钟不到10000转，到50000转的都有（一般至少35000转以上才能够基本达到破壁标准）。

2、刀片：有4叶的和6叶的；有普通不锈钢的和高碳硬质合金钢的。

3、杯体：有普通塑料的，有不会释放双酚A的优质材料的。

4、操作方式：分为旋钮操作、按键操作和触屏控制操作3种方式。

5、显示方式：常用显示方式有液晶屏显示和数码管显示2种。

6、产品寿命。

7、安全保障。

8、保质期限。

9、产品外观。

 

市场上名字叫做破壁机的产品，以上指标千差万别。因此，销售价格从二三百元的到上万元的都有（指标对比发现，3000元以下的产品，大多数都是技术指标不过关的模仿品，其实就是改装的普通料理机）。

 

四、参考品牌

 

市场上的破壁机产品五花八门，很多。其中大多数都是普通的传统料理机，也就是说这些产品叫破壁机的名字，但是根本达不到破壁的效果。有很多产品的电机达不到技术要求，很多产品的刀片不是最好的或不符合技术标准的要求，很多产品的杯体达不到优质安全的标准。更多产品的操控方式比较传统，一些产品的显示方式不够先进。

 

经过性能研究发现，在中国市场上的众多品牌的叫做破壁机的产品中，只有这6个品牌的部分产品，属于是技术性能真正达标并操作灵活方便的破壁料理机：德国格丽思Greenis的一款产品、台湾凤梨牌Kingpro的一款高端产品、中国膳好Sunlife的一款产品、洁氏JESE品牌（广东佛山生产）的一款最新顶级产品、中国惠尔宝Healthpool的一款高端智能产品、美国原装维他美仕Vitamix的两款产品。

 

其中，美国维他美仕的品牌档次最高。他们的主打产品有手动和自动两款，国内销售价格分别为7200元和12800元。调查发现，最新品牌——中国膳好的产品性价比最高，而且是蓝色时尚触控屏电脑全自动操控的。膳好产品的性能与维他美仕的智能款性能相当，价格非常实惠。只是名气还没有做起来。也正因为如此，性价比相当划算！

 

经过认真的技术对比，我选择了膳好的产品。自从家里有了这款设备，我们四岁的小儿子每天早上争先恐后的为大家打果汁和豆浆，成了为全家人做早餐的主力选手。这个产品，也为我们5天4晚的生命能量疗愈之旅课程起到了锦上添花的效果。

 

 

附：

 

膳好全营养破壁料理机的性能指标：

 

电机：德国军工技术极速电机。

功率：2200W。

转速：48000转／分钟。

刀组：进口超硬6叶高碳合金钢刀片组。

破壁效果：＞95％。

操控：智能时尚触屏。

容杯：进口婴儿奶瓶的食品级Lupilon材料，不含双酚A。

证书：通过国家3c认证以及全球的5大认证。

 

美国维他美仕与中国膳好产品对比：

 

1、两个品牌用的都是世界上最好的德国极速电机。维他美仕Vitamix用的是3匹的电机，1600W的功率，37000转/分；膳好Sunlife用的是4.5匹的电机，2200W的功率，48000转/分。

 

2、两个品牌用的杯体，材质都是不含双酚A的世界上最好的用于制作婴儿奶瓶的食品级Lupilon材料。

 

3、两个品牌用的刀片，都是日本生产的超硬仿生高碳合金钛钢六叶钝刀组。

 

4、美国维他美仕拿下了CE欧盟认证和国内3C认证。膳好已经拿下全球5大认证：CE欧盟认证，Rohs全球材质环保认证，国内3C认证，IEC认证，Sosa认证。

 

5、膳好做了设备性能升级和降噪处理，声音比为维他美仕的还要安静。

 

6、同样功能的膳好和维他美仕的那款高端智能款产品，都是LED触控屏全电脑操控的。

 

7、这两个产品都是国际高端设计，高精技术性能的高档产品。维他美仕属于美国原装进口的完税产品，而膳好是零件进口到中国，在国内组装的，属于接近免税产品。

 

8、维他美仕智能款的国内价格是12800元 ，手动产品7200元；膳好的只有智能产品，目前初期投入市场的价格是2998元。