第一次用生水泡泡菜，我差不多每年都会做一次泡菜，但是吃不完，最后结局就是生白花，扔了。。。。。
去年我喜欢泡了一堆的泡辣椒，然后拿它做菜。每次我做泡椒的时候就想自己腌萝卜了
先说一下如何凉开水泡菜的。每个人都有自己习惯和用法，仅供参考。不用告诉我，我家不是这样子腌的。这跟卤肉一样，家家都有自己做法。
花椒、盐和水煮开后，一定等到凉了，再倒到泡菜坛里，放生姜，蒜，辣椒，一定凉开水洗过才放入泡菜坛里。五至七天就可以先吃了。
一直以为泡菜一定要用凉白开才行，只是盐水比较娇气,后在加任何菜和佐料都要洗净后晾干才能放进去,不然就容易坏盐水，我又懒得半死。所以很容易生花。
这次我泡菜选择生水泡，每次洗好菜直接扔进坛子里就好了,避免了很多麻烦！戏戏跟我说生水比较不容易成功。
我泡川味泡菜，第一次泡只喜欢放萝卜，容易发酵生酸，味道也比较纯。所以我第一次泡只放萝卜。老汤泡制成功再放其他想放的菜。。一定放生姜，味道才会正。。。。。
不喜欢放其他香料，所以我只放花椒和盐
成品就是泡菜水微乳白色
材料：盐、花椒、生姜、蒜、白萝卜、辣椒
做法：
1、盐加上生水，调匀，咸味比做菜咸一点就可以，不能太咸，太咸反而发酵不起来
2、加生姜、蒜、白萝卜、辣椒、花椒
放在阴凉处，一周后泡菜水就有点微乳白色了，泡萝卜有点酸，放越久会越酸，变成老泡萝卜
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