宝宝一岁以后，要从两顿辅食，改成三顿辅食。不知道麻麻们有木有同感，并且最难做的就是早餐。无论是上班族麻麻还是全职麻麻，早起都是非常辛苦的一件事，但无奈为了给娃做早餐，总是要起床的。所以为了让辛苦的麻麻早晨多睡一会，今天我给大家推荐了紫薯发面饼，所用食材提前一晚准备好就行。
★ NUTRITION ★
·· 营养提示 ··
紫薯含有丰富的蛋白质、
氨基酸、维生素、铁等众多营养元素。
紫薯含有丰富的纤维素，
能促进肠宝宝道蠕动功能，
对便秘的宝宝很有好处。
今天这个紫薯发面饼，就是一道特别符合要求的“快手”早餐啦！只需提前一碗做足准备工作，第二天撸袖子开干，保证20分钟吃到香喷喷的早餐哦！
这个小饼的做法和红枣泥软馅饼的做法有点类似。但她们最大的区别就在于用的发酵方式不同。麻麻们可以根据自己的时间情况选择最合适的发酵方案。
当然，馅料也有所区别，紫薯的馅料要比枣泥来的方便多啦！只要提前蒸上，第二天再压泥也是来得及的！
营养指南和食材选购 适宜月龄：10个月以上 难度分析： 初级 推荐指数：★★★★★ 所需食材： 面粉-------------------------------50g 小个紫薯-------------------------2个 砂糖---------------------------- --10g（可不放） 酵母-------------------------------2g 牛奶 ----------------------------90g （也可以是配方奶，根据面粉的吸水性调整放多少）
制作步骤
1、准备食材，这次我们做发面小饼，放一些砂糖（也可放白糖，但注意1岁以下不放），不仅吃起来会甜滋滋的，还有助于发酵，做出来的发面饼会更加宣呼。；
2、先把砂糖和耐高糖酵母倒入面粉中，然后倒入牛奶，也可以用配方奶。
3、牛奶要慢慢倒入，一边倒一遍搅拌，让面粉成为絮状。
4、然后下手和面，全部倒扣在砧板上慢慢揉成面团就可以了。和好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1晚（8小时以上）。注意冰箱温度不要低于零上5°。如果不用冷藏发酵法，夏天常温发酵大约40~60分钟，冬天大概需要90分钟可发酵完了。
5、将紫薯洗净去皮、切成大小均匀的片状，放入电蒸锅蒸15分钟。用电蒸锅的好处是，到此步为止我就可以去睡觉了，到时以后他就会自动断电，就不用再看着关火啦！
6、第二天一早，先把蒸好的紫薯取出，碾压成泥，还可以再倒一些牛奶，让紫薯馅有一定湿度，研磨起来也比较容易一些。
7、这就是压好的紫薯泥了。
8、然后我们把压好的紫薯泥，平均分份（用电子秤），滚圆。我一共做了8个。
9、取出冰箱里发酵好的面团，放在烘焙垫上，用保鲜膜盖好，再松弛10分钟待用。
10、将发酵好的面团排下气，然后同样平均分份，滚圆。还是分成8个。滚圆后记得还盖上保鲜膜，以免水分蒸发，面团就干掉了。
11、然后擀成圆饼状，两边薄中间厚。
12、再取一个紫薯泥，放在圆饼正中，然后将圆饼放在一只手心，跟包包子一样，另一只手封口。
13.这就是封好的口的小饼了，到不用特别规整。
14、将包好的包包用双手团圆。
15.之后封口朝下放在烘焙垫上，掌心均匀用力，向下按。
16.就这样把其余的也做好吧，做好的小饼也是要用保鲜膜盖好的哦！
17.锅中刷少量油，然后把小饼放入锅中，用小火煎2分钟后翻面，期间可以盖上盖子。
18.来回翻2-3次面，总共大概煎10分钟，看到正反面均金黄，小饼稍微膨胀起来，就OK啦！
19.一次煎4个，两锅煎完，宝宝早餐就做好啦！
★ TIPS ★
·· 小贴士 ··
使用冷藏发酵法的话，一般需要发酵8小时以上，注意冰箱温度不要低于零上5°。
煎饼时候，如果不粘锅的不粘性不太好，就一定要多刷点油，还可以加少许水，用水煎法。千万不要煎糊了哦！
本文转载自公众号：BBO小厨房，分享0-3岁宝宝精美原创食谱，以及各种辅食营养知识。
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