所有的减脂健康餐里，主食类出镜率最高当属「藜麦」，不管你有没有吃过，今天你都该认识这位「谷物之王」。
为什么它是健身者最爱的谷物，也是最好的谷物？
1：你身体所需的所有微量元素，它都有。（是唯一一个植物能做到的）
2：富含多种氨基酸，90% 是你身体所需但又不能自我生产的氨基酸。
3：蛋白质的含量和品质能与脱脂奶粉及肉类媲美，素食主义者的福音。
4：高纤维、0 胆固醇 、无糖、无麸质、低热量（100g 藜麦饭只有 120 大卡），低脂。
以上这些好处都是其他谷物无法做到的。
如何挑选藜麦？
市场上售卖的藜麦主要为红、白、黑 3 种颜色。
「烹饪时间」：白色 15 分钟；红色 20 ；黑色 30 分钟。
「口感」：白色最好，有淡淡青草香。黑色更有嚼劲，比白色的甜。但红色的纤维含量是三者最高的。
怎么做藜麦更好吃呢？
下面将介绍 6 种藜麦做法，从三餐到甜点，主食到杂烩汤，各种不同的吃法，来解决你健身时期如何均衡补充营养的烦恼。
烤藜麦酸奶
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食材：
红藜麦、希腊酸奶各一杯
芒果半个、腰果、杏仁各 5 个
黑巧克力、奶酪碎片少许
做法：
1：烤箱预热 350℉（约 180℃ ），把藜麦放进烤盘里，听到啪啪爆裂的声音，取出。
2：把酸奶装在碗里，撒上烤好的藜麦，坚果、黑巧克力和碎奶酪。
没有烤箱的人，也可以将藜麦蒸熟（大约15分钟）放入酸奶，味道也超棒的。
藜麦牛油果沙拉
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食材：
藜麦 50g
鹰嘴豆、牛油果半个、芝麻菜
樱桃番茄、水红萝卜，薄荷叶少许
苹果醋、盐、黑胡椒、橄榄油
做法：
1:将藜麦在淋有橄榄油的水中煮 15 分钟后沥干备用。
2:牛油果、樱桃番茄、水萝卜切块备用。
3:将准备好的藜麦、牛油果和樱桃番茄、水萝卜放入沙拉碗，加入一些薄荷叶增加口感层次。
4:将橄榄油和苹果醋（白醋）按照 3:1 的比例调入、拌匀，凭个人喜好加入盐和黑胡椒。
▼你可以将各种藜麦沙拉装灌带到公司吃
炒味增藜麦饭
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食材：
糙米、藜麦各 1 杯
小番茄、豆角、西葫芦、玉米粒
味噌酱一大勺
做法：
1：将糙米先放入电饭煲蒸 20 分钟，再加入藜麦和玉米粒蒸 15 分钟，盛出放凉。
2：西红柿、姜蒜切好备用，西葫芦对半切。
3：平底锅预热加入橄榄油，倒入蒸好的藜麦糙米玉米粒和味增酱。
6：将所有做好的食材放入西葫芦里，放入烤箱 5 分钟拿出来。
藜麦蔬菜卷
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食材：
红藜麦 50g
玉米仁、羽衣甘蓝、胡萝卜、紫包菜
玉米片、墨西哥酸辣酱、橄榄油
做法：
1：藜麦泡 6 - 8 小时煮熟。
2：将以上食材切成丁加入橄榄油，拌匀制成沙拉。
3：在羽衣甘蓝上涂上墨西哥酸辣酱，再把沙拉卷在中间就好啦。
藜麦杂烩粥
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食材：
藜麦 50g
红薯 1 根
菠菜、白萝卜半根、鹰嘴豆半杯
香菜（按个人口味加）
做法：
1：将藜麦倒入锅中煮 15 分钟后捞起备用。
2：另外一个大锅将放入红薯、鹰嘴豆、白萝卜、生姜煮熟后，倒入藜麦。
3：加入菠菜、红薯、芝麻酱煮 5 分钟后撒上香菜，盛出即可。
能量藜麦饼
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食材：
藜麦、燕麦、小麦粉
椰奶、糖粉、坚果
做法：
1：藜麦煮熟和捣烂，加入少许小麦粉，揉成饼状。
2：上面撒上糖霜、坚果。
3：放入烤箱 15 分钟烤好拿出。
大家学会做藜麦饼后，早餐或者下午茶都可以吃，营养健康，简直太棒。
最后呢，想和大家分享下：
藜麦的好处确实是最多的，但是也有点小贵，所以，你们可以买糙米、小米、黑米（营养价值和减脂程度都比大米好）等其他优质杂粮混合起来煮，健康实惠呢。
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