红烧鲈鱼的家常做法，家常红烧鲈鱼怎么做

　　鲈鱼最为人熟知的做法是清蒸，但红烧鲈鱼也是别有风味的。下面介绍家常红烧鲈鱼的几种不同做法，看看鲈鱼怎么红烧最适合你的胃口。

红烧鲈鱼的家常做法一

　　原料：鲈鱼1条，葱段、姜片、蒜瓣、青红椒段、酱油、料酒、白糖、醋、盐。

　　准备工作：鲈鱼杀好洗净后再沥干水，在鱼身两侧各划几道口子方便入味。

　　做法步骤：

　　1、锅烧热之后先用生姜片擦一下锅底（这样煎鱼就不太容易破皮啦），倒入适量食用油烧至温热，撒1小勺盐在锅里。

　　2、继续烧到大约八九成油温时，将鲈鱼滑入锅里煎至两面金黄色。

　　3、倒入料酒、酱油和醋，再放入切好的葱段、姜片和拍散的蒜瓣，加糖少许。

　　4、加水没过鱼身后盖上锅盖大火烧开，改中小火烧至鲈鱼熟透，撒入青红椒段，用大火将汤汁基本收干就行了。

红烧鲈鱼的家常做法二

　　原料：鲈鱼1条，花生油200毫升，食盐3克，姜丝适量，红葱头2个，香芹1棵，鱼露1茶匙，料酒1茶匙，生抽3茶匙，老抽1茶匙，白糖1/2茶匙，淀粉适量。

　　准备工作：

　　1、鲈鱼杀好洗净后沥净鱼身上的水，斩成鱼块之后再加料酒、盐和姜丝腌制10分钟左右。

　　2、红葱头剁碎，香芹切段，再取适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用。

　　做法步骤：

　　1、鲈鱼腌好之后去掉生姜丝，控净水，裹上一层薄淀粉，下入八成热的油锅里炸至表面金黄色，捞出沥油。

　　2、锅中留底油烧热后下入姜丝和红葱头煸出香味，加红烧汁大火烧开后倒入炸好的鱼块。

　　3、改中火焖2分钟左右再加入香芹段，最后再用水淀粉勾个薄芡就可以出锅了。

红烧鲈鱼的家常做法三

　　原料：鲈鱼1条，烤熟的松仁、花椒、八角、葱段、姜片、蒜瓣、豆豉、小茴香、绍酒、胡椒粉、盐各适量。

　　准备工作：鲈鱼处理干净后在鱼身两侧各划几刀，沥净水，用盐、胡椒粉和绍酒腌制15分钟左右。

　　做法步骤：

　　1、锅烧热后先用生姜片擦一下锅底，加油烧热后小心地滑入鲈鱼，煎至双面金黄时盛出沥油。

　　2、原锅留底油，下葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、小茴香和豆豉煸出香味。

　　3、下入煎好的鲈鱼并烹入少许绍酒，再醋和酱油烹出香味，加开水大火烧开。

　　4、转小火等烧到鱼熟时翻个面，加盐和白糖，等汤汁微微收浓时撒上香葱，出锅装盘后再撒上烤熟的松子。

结束语：

　　红烧鲈鱼比较常见的几种家常做法就介绍完了，喜欢吃鲈鱼的朋友有机会不妨试试吧，希望你能做出适合自己口味的红烧鲈鱼。