中秋节马上就要到了,正好现在也是吃螃蟹的时候。
最近各种螃蟹都在热卖,过节回家,必吃菜肴之一就是螃蟹。
关于螃蟹的攻略送给你们!
处理螃蟹小攻略:
1,螃蟹先放到清水中放置1至2个小时,先让螃蟹进行自然排泄。
2,然后换清水,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3,然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部
4,抓住双钳打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
5,最后,清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。
清蒸螃蟹做法:
1,等大火将水烧开,壳朝下,将螃蟹放在笼屉上蒸(是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度)里面可以放上几片姜或几粒花椒,可以去掉异味和腥味。在水中加入一些啤酒也可以给螃蟹提一下鲜。
2,调到中火,蒸7-8分钟,螃蟹变为红色即熟。如果怕火候不够,用手敲一敲蟹盖,发出很空的声音即可关火。
3,蟹蒸熟取出后,蟹壳呈橙黄色,打开蟹盖,蟹黄金灿,蟹白如玉。
如何吃螃蟹:
1,先将螃蟹的脐掰下来,再用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来,将其放凉后肉与蟹壳分开,很容易被顶出或吸出,所以可以留到最后再吃脚和蟹钳。
2,将蟹壳揭下来。往蟹壳里淋一些姜醋汁,把蟹黄吃掉。(蟹胃和蟹心是不能吃)
3,剪掉多余的蟹嘴和蟹肺,淋上姜醋,把蟹身的蟹黄,蟹膏吃干净,再将蟹身掰成两半,将蟹身上的肉拆出吃掉。
4,用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳,用剪子将两边剪开,再向相反的方向掰两只钳脚,就可以将蟹钳分开。
吃螃蟹注意事项:
1,蟹胃,蟹肠,蟹鳃,蟹心不宜吃,其中带有细菌病毒等致命微生物。
2,生蟹,腌蟹和醉蟹不宜吃,蟹中肺吸虫的感染率很高,会破坏人体肺组织。
3,隔夜的剩蟹不宜吃,螃蟹为含组氨酸较多的食物,隔夜食用会导致组胺中毒。
4,螃蟹不宜与茶水和柿子,梨,花生仁等食物同食,容易伤害肠胃,导致腹泻。
5,吃螃蟹时不宜喝啤酒。嘌呤含量较高,可能导致血尿酸升高,诱发痛风。
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