烘焙大咖丨神婆的3个私房食谱

彩色趣多多Chips Ahoy
“你是我的趣呀趣多多,怎么爱你都不嫌多,黑黑的脸蛋直馋我的心窝...”记得小时候第一次吃趣多多，简直是惊艳，不知道怎么有这么好吃的饼干，现在自己买了烤箱也开始做曲奇了，在成功做了几次原味曲奇之后就开始信心满满的做我最爱的趣多多，但是不喜欢它圆圆的样子，于是就用家里的模具做了一些可爱的形状。

【配料】：
黄油65克
面粉100克，细砂糖30克，红砂糖50克
鸡蛋25克，巧克力50克，果仁25g，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
【做法】：
1.准备好所有材料
2.黄油切小块后室温软化，用手指触碰就会陷下去差不多就ok了，放入白糖
3.用电动打蛋器完全打发，至颜色发白且体积略微膨大，大概要打六七分钟
4.分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀，体积进一步膨大，且更加湿润
5.筛入低粉和可可粉混合物，混合均匀，注意不要揉过度，防止低粉起筋，最好是用搅拌棒划十字拌匀
6.将巧克力豆倒入，均匀混合在面团中。将面团用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏30分钟
7.用擀面杖将面团擀至大约3mm厚，用模具压制出喜欢的形状后，放入预热的烤箱，200度上下火15分钟（我的是长帝CKF-25B），烤完后，在烤箱中继续焖5分钟再取出（可以让曲奇中水分蒸发，口感更酥脆），晾凉后实用

彩虹推推乐PUSH CAKE
不知什么时候吹起了推推乐的旋风，我也成了里面的一员。其实心里暗笑就是奶油戚风蛋糕，可是没有想到都做好的成品，还真的很飘亮喜欢一层一层绚丽的色彩，和现在的季节很合拍。看着看着心情也会变好的。

【配料】：
面粉70克
淡奶油250克，水果丁及食用色素适量
鸡蛋黄120克，鸡蛋清160克，细砂糖30克，蜂蜜30克
【做法】：
1.分开蛋黄和蛋白，将蛋黄加细砂糖20克搅打均匀
2.加入沙拉油和搅打均匀，筛入低筋面粉
3.用手动打蛋器将面糊搅拌均匀，放置一边备用
4.蛋白用电动打蛋器搅打至起粗泡，分三次加入细砂糖60克，打至接近干性发泡，蛋白可拉起短而小的尖峰
5.准备5个小盆，在里面分别放上5种色素，将拌好的面糊均分成5份倒入盆内
6.用翻拌法，将色素拌均匀，沿着烤盘的一边将蛋糕糊倒下去，再倒第一层，直至将5种色的面糊都倒满烤盘
7.烤箱150度预热，上下火150度，烤盘放中层，150度烤10分钟，转烤130度烤20分钟。
8.烤好的蛋糕用推推乐的模子，按压出形状。然后用剪刀修剪一下形状。
9.动物鲜奶油加细纱糖用手动打蛋器搅打至硬挺，取一裱花袋，装上大菊花嘴，将打发的鲜奶油装入，扎紧收口
10.在底层铺上紫色蛋糕片，再挤一圈奶油，再铺一层蛋糕片，再挤一圈奶油，如此反复，最后在顶部挤一圈奶油即可。

意式千层面Lasagne
意大利千层面是美食王国意大利的一种菜品，属于意式宽面，采用的佐料主要是西红柿或者番茄酱。千层面是加菲猫的最爱。带给人的感觉就是生活之上的一种享受，尽管每层都是铺进了一样的馅料，可是吃每层的感觉却都不一样。有关意大利千层面最早的文字记载，可以追溯到十四世纪，在一册那不勒斯的手抄本《烹饪之书》中记载着这道菜肴最初的烹调方式。

【配料】：
橄榄油两大勺约30ml
千层干面皮500g，红酱1000g，白酱1000g
意大利火腿200g，帕玛森芝士4大勺，海盐1小勺或细盐1/2小勺 
【做法】：
1.意大利面片放入热水中煮10分钟，取出用冷水冲凉待用
2.胡萝卜，洋葱，芹菜剁碎，或者搅拌机绞碎，放黄油炒香
3.加入牛肉和猪肉的混合馅，加点红酒，去腥
4.加入剥了皮且切成小块的西红柿，或直接放那种意大利披萨酱，或加百里香、罗勒，蒜末然后用小火熬煮20分钟
5.将50克黄油在锅中融化后加入60克面粉，把面粉炒熟炒香，加入牛奶200-300ml，注意不要太粘稠
6.取一深槽烤盘，底部涂上一层薄薄的黄油，依序放上一层面皮、一层牛肉酱、一层面酱，就这样一层层的叠加起来，最后以一层面皮收尾，在面皮上铺满一层烤比萨用的马苏里拉芝士
7.200c，20分钟左右即可