【掌柜导读】
天气清凉,燃炭烹茶正当时。
而说到此道,无疑潮汕人最擅长。
时至今日,只要一有闲暇,很多人依旧会拿出小炭炉,生火,煮水,滴茶。
凉炉,煮水之器。
工夫茶讲究“活火熟汤',因此凉炉自然成为了茶具之首。
在日本煎茶道风靡时期,中国出口的凉炉被视为珍品,其中最为推崇的是白泥凉炉,因其洁净高雅而备受青睐。
凉炉,被誉为潮州工夫茶“四宝”之一。
因潮汕制式特别,也被称作“潮汕风炉仔”,其外形精致小巧,高不盈尺约在七八寸间,置炭的炉心深而小。
“潮汕风炉仔”在制作上也继承了陆羽《茶经》所述之造型——古鼎型,只陆羽的鼎式风炉为铁铸,“潮汕风炉仔”则用陶土烧制而成,先为白泥后普遍为红泥取代。
红泥小火炉古用以温酒,潮人则用以煮茶。
潮汕凉炉的精致实用历来备受茶客热捧,清初“岭南三大家”之一的布衣诗人陈恭尹也深受潮汕凉炉等茶器及工夫茶艺的吸引。
因而生发感慨:“白灶青铛子,潮州来者精。洁宜居近坐,小亦利随行。就隙邀风势,添泉战水声。寻常饥渴外,多事养浮生。”(白灶,即俞蛟所记的“以细白泥为之”的截筒形茶炉;青铛,即砂铫。)
砂铫俗称“茶锅仔”、“薄锅仔”,雅名叫“玉书煨”。
相传古时有一位叫玉书的枫溪老艺人的所做的最著名,后人尊称其煨为“玉书煨”。
砂銚用含砂陶泥做成的小水壶,外形古朴高雅。砂铫与泥炉配套,称“风炉薄锅仔”,两者形影相随,为潮汕工夫茶必备之物。
清人俞蛟在《梦厂杂著》中曾说:
“工夫茶,烹治之法,本诸陆羽《茶经》,而器具更为精致。”
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完
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