冰皮月饼

　　

　　高中的时候住校，中秋时同学从家里带了冰皮月饼来，第一次见到不用烤的月饼，还是比较稀罕的。因为之前吃过的只是广式的，要么苏式的酥皮月饼。而且还要冰箱冷藏，所以对这种月饼印象深刻。外皮的口感也很特别，有点像没有裹椰蓉的糯米糍。

　　

　　冰皮月饼，是一种中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

　　可以按个人喜好做成不同的内馅，豆沙馅，莲蓉馅，甚至果味的凤梨，榴莲，芒果等。

　　

　　原料：

　　糯米粉45g、粘米粉35g、小麦淀粉食25g、食用油18g、牛奶185g、砂糖50g、豆沙内馅适量。

　　做法：

　　1、饼皮原料备用。

　　2、豆沙馅备用。

　　3、食用油、牛奶、砂糖倒入大碗内，搅拌均匀。

　　4、搅拌好的液体慢慢的加入混合均匀的粉类里，彻底搅拌均匀。

　　

　　5、过筛两遍后，静置半小时，然后入开水锅蒸。

　　6、大火蒸25分钟左右。

　　7、趁热用筷子搅拌。

　　8、直到变的顺滑均匀，然后放凉。

　　

　　9、另外用平底锅炒熟一些糯米粉，当手粉用。

　　10、豆沙馅搓成小球，重量控制在27克左右。

　　11、饼皮冷却后，分成18克一个小球。

　　12、取一小块饼皮，按扁然后包上一颗豆沙内馅。

　　

　　13、小心的收口后搓圆，然后粘上一些炒熟的糯米粉。

　　14、小心的放入模具内，模具内可以事先用刷子刷一层手粉。

　　15、按实扣出即可。

　　16、做好的冰皮月饼，入冰箱冷藏保存，为了保持最佳口感，尽快食用。

　　

　　

　　小贴士：

　　植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）