提到父亲，不得不说起他的厨艺，那可是相当了得，年轻的时候曾经在学校后勤工作，经常研究和翻新出新菜给学生们品尝，如今退下来了，他还是没忘记自己厨艺，每次下厨都喜欢秀一秀，这不，昨天他又做了一道他拿手菜——红烧肉。
他做的红烧肉味道特别，与饭店做的不一样，也不可比较。爸爸做这道红烧肉的时候，从来不放油炒，都是用猪肉本身的油煎出来，然后再炒，这样即使是吃的肥肉也不会感觉油腻。家里来客人了，如果有这道菜，宾客们都会夸父亲做得好吃。
老爸做的红烧肉极其简单，不需要加八角、桂皮之类的香料，就最普通的食材。有句经典的话叫吃完了再减肥，搞的我们这些要减肥的人都忘记减肥，敞开了肚皮吃。
用料：猪肉，白糖，盐，酱油，葱，姜，料酒，水;
做法：猪肉洗净表皮，切成块儿。
锅里放水，猪肉冷水下锅，加葱姜料酒去腥。
猪肉焯好水后，捞出，用清水洗净表面浮沫，捞出沥水。
锅子烧热，将肥一点的猪肉先下锅，煎出多余的油分，最后再下瘦一些的肉，煎到肉两面有点发黄就可以先盛出来了。(煎猪肉这一步一定不能省，否则煮出来的肉会很肥，很腻。)
锅内的煎肉多下来的油留着，放入一些白糖，小火把白糖熬化，熬成糖色。
倒入猪肉，翻炒均匀，使猪肉全部粘满糖色，加少许酱油。
猪肉倒进砂锅或者铁锅，水漫过猪肉就好，放入葱、姜、料酒大火烧开，转小火。
炖45分钟左右，开盖加盐，转大火收汁。收汁的时候一定要用铲子多翻翻，以免粘锅，收到红烧肉出油的时候就好了。（个人比较喜欢把汁收到出油，如果你喜欢带酱汁的那种，就少收一会儿，像第一张图片这样就可以了。）
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