民间一直流传着“吃什么补什么”的说法，诸如“吃猪腰补肾”、“喝骨头汤补钙”、“吃猪肝补肝”、“骨折了吃猪蹄”等等，很多人都认为欠缺科学依据，毕竟无论吃什么食物进去，里面的淀粉、蛋白质和脂肪等等所有复杂的大分子有机物都会分解为小分子物质被消化管壁上皮细胞吸收。但是不同食物的营养成分构成不同，并非所有的“以形补形”都是错的，其实可以根据自身的体质和食材辨证使用。
1/ 无根据的“吃什么补什么”
“吃肝补肝“，不可取
动物的肝脏含有丰富的维A、维D和铁。吃肝可以改善视力、人体的钙代谢以及防治缺铁性贫血，但是对于补肝没有作用。事实上健康人谈不上补不补肝，而肝病患者反而应该慎吃动物肝脏，因为其含胆固醇较高，不易消化，会加重肝脏负担。
肝不好的人日常饮食应多吃富有维生素又易于消化的食物，并最大限度地减少对肝脏的刺激，在生活上尤其要注意不能太过劳累。
喝骨头汤补钙？收效甚微
存在于动物骨头中的钙是以非常稳定的形式——羟磷灰石存在，一般煲汤的汤料和温度很难使羟磷灰石分解出钙离子而溶入汤中。一碗骨头汤钙的含量极少，最多也只有几十毫克，而按国家标准，推荐成人每天摄入的钙量要达到800毫克。不过在喝骨汤时，有些骨头如果能嚼烂的话，吃下去也许有补钙的作用。
关于补钙在以前的文章中也专门说过，我们每天正常食物中摄取的钙以及许多食品饮料中的添加钙都是不错的钙来源。如果通过饮食摄取的钙仍无法满足，则推荐服用钙片。点击文字查看往期｜我们到底要不要补钙？
2/ 容易适得其反的“吃什么补什么”
“腰子补肾”，中西医各持己见
我们常说的“腰子”就是肾脏。肾脏常见疾病之一就是肾小球肾炎，它是多病因多类型的疾病。吃羊腰子除了能补充一些营养素外，没有什么治疗作用。对于那些肾功能不全的病人，羊腰胆固醇、脂肪含量都很高，多吃可能会适得其反，加重病情。
但从中医角度来讲，肾不仅是指肾脏，更多是指生殖系统和泌尿系统。这类食物性温，对于阳虚体质人群有一定的作用。
对于此说法，中西医的观点最好不要混为一谈。
韭菜能温补肝肾，羊肉也是大补的食物，但夏天不宜多吃。黑色食物，即黑芝麻、黑豆、海带等，也能够养肾强身，不过寒冬时节更适合吃。
3/ 可以辩证看待“吃什么补什么”
脚不好吃猪蹄、牛蹄筋，可搭配药材熬汤
骨折或脚伤后，胶原组织和软骨组织需要生长，而猪蹄、牛脚筋里胶原蛋白、软骨组织含量较为丰富，但是一样还是会被分解成氨基酸，然后再重新合成人体内的蛋白。所以蛋白质经过分解再合成之后，无法保证就一定合成到骨头里。
所以在饮食调理时，可以搭配加入一些中药材，如巴戟、杜仲、寄生、藤类等熬汤滋补，能起到一定的辅助作用。但要注意的是，这类药材都属于温补类，一些腰膝酸软、畏寒怕冷、耳鸣耳聋等肾虚，或年老体弱、骨折疏松的老人，吃这些药材能起到补益作用；而对于实证、虚热体质的成年人，反而会有加重症状的危险，因此一定要辩证来滋补。
润肺吃猪肺，配上南北杏等有疗效
中医是肯定猪肺补肺止咳的作用，但因为熬汤都会加入菜干、南北杏、川贝等具有润肺止咳化痰的食材一起熬煮，因此到底这汤里面是哪种食物起了较大的作用，还是一起熬煮才起作用，还是有待商榷的。
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4/ 被肯定的“吃什么补什么”
“吃血补血” 比较可靠
血细胞的主要成分就是红细胞，影响红细胞生成的主要因素之一就是铁元素。食物中提供的铁元素有两种类型：一种是来自于动物性食物的铁——有机铁，容易被人体吸收，不受食物中其他物质的干扰，主要来源是动物全血，动物肝脏和肉类等，因此说吃血补血效果不错。另一种是来自于植物食物的铁——无机铁，容易受食物中的植酸、草酸和膳食纤维干扰、吸收程度较低一些。因此贫血的人，可适当吃些猪血、鸭血，因其含铁量较高，有补血的作用，但不要天天吃，适量补补即可。
总之，对于哪些没有科学根据的说法我们不必理会，但有道理的”吃形补形“还是可以辨证使用的，当然还要考虑到自身条件、食材搭配、食品安全卫生等诸多因素。
祝大家都“吃对补对”、“吃得健康”哦！
作者简介
懂发姐：毛发垂直行业知名大V，为百万人撰写头发科普知识，创办微信公众账号“头发吐槽帮”。
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