大家都知道豆类食品是健康食品的代表。豆类及豆制品蛋白质含量都很高。是最好的植物蛋白，但是豆类种类繁多，不同品种的营养价值又各不相同。这个大家可能不会了解的那么清楚，现在小编为大家总结一下。
豆类根据小叶数目不同，一般分为两类：一类是羽状复叶，如蚕豆、落花生、鹰嘴豆、兵豆和豌豆，后者的顶小叶变为卷须，托叶呈叶状可代行光合作用；另一类的复叶由3片小叶组成,如菜豆、豇豆、扁豆、大豆等等
黄豆：蛋白质量高质更好
黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把黄豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
推荐食谱：黄豆蹄花汤
制作方法：
操作步骤1、猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。
操作步骤2、砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。
操作步骤3、一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。
操作步骤4、加入盐，胡椒继续炖半小时后出锅。
红豆：祛湿消肿我最强
红豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。
推荐食谱：红豆薏米粥
制作方法：
操作步骤1、红豆去杂质洗净泡发三小时。莲子泡发去心。薏米去杂质洗净泡发三小时。
操作步骤2、将薏米、红豆加入适量的水大火煮沸，小火煮30分钟。
操作步骤3、放入莲子再煮40分钟。
操作步骤4、放入适量糖桂花拌均匀。等粥温热时放入蜂蜜拌匀即可。
黑豆：豆中之王就是我
黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉。常吃黑豆补肾美容又养颜。
制作方法：
操作步骤1、黑豆煮熟，牛腩切大片焯水备用，姜蒜改刀。
操作步骤2、锅烧热，放油，下牛腩翻炒。加入姜片继续翻炒。沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
操作步骤3、加入与肉持平的开水，并调入适量盐，糖，牛肉粉烧滚。转入高压锅压制20分钟。
操作步骤4、炒锅烧热，放油，煸香拍碎的蒜粒。把牛腩从高压锅中倒回炒锅，并加入黑豆与红萝卜焖煮收汁。
操作步骤5、直到还剩下少量汤汁即可盛盘上桌享用啦。
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