鱼胶也叫做花胶、鱼肚，但跟牛肚、羊肚的情况不同，鱼胶并不是鱼的胃，而是鱼鳔的干制品。而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚，也就是鱼胶。
制作鱼胶的鱼种类也没有强制的规定，几乎只要是有鳔的大鱼都可以。不过在一些行家眼中还是以黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶为最佳，其次还有大白花鱼所产的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶等等。
鱼胶与燕窝，鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参的美誉。这是中国自古以来的美食，因为喜爱的人多，需求量大，使黄唇鱼，石首鱼等多种鱼类频率灭绝了
鱼胶高级胶原蛋白含量高，富含多种维生素及钙铁，锌，硒等多种微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，且易于吸收利用。
鱼胶的做法有多种，下面，我就为你分享最为经典的做法：
一、鱼胶鸽子汤
材料：鱼胶150g、鸽子400g、排骨250g。辅料清水1500ml、食盐适量。
做法：将鱼胶切丝，洗净；排骨浸泡去血水，焯烫一下；鸽子洗干净，剪掉屁股。食材全部放入炖锅中，加入1500ml清水，炖40分钟。时间到，揭盖，捞起浮油，加入适量的食盐调味，拌匀即可。
二、鱼胶莲子百合汤
材料：鱼胶 150g 莲子10克 百合10克 枸杞5克 冰糖 适量。
做法：鱼胶提前4小时泡发；莲子和百合提前1小时泡发；将泡发好的鱼胶用剪刀剪成小丝加入莲子、百合、枸杞放入炖锅里，加水炖40分钟。提前5分钟加入适量冰糖就可以了。
三、鱼胶瑶柱瘦肉汤
材料：鱼胶100克、中谷柱3粒、瘦肉200克、姜3片
做法：鱼胶下锅干炒，炒完之后加水浸泡两小时。材料加水2000毫升煲1个半小时。
上面就是我对问题的回答，希望能够帮助到你。欢迎你关注我的“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号，大家有空多多交流！！！
以前我都有个错误的认为，以为鱼胶就是鱼的肚皮。后来一次在广东朋友家吃饭，才知道鱼胶根本不是什么鱼肚皮，而是我们平时扔掉的鱼鳔！
在老人们口中，鱼鳔俗称为“鱼泡”，往往是杀鱼的时候就扔掉了。现在想来很可惜，原来鱼鳔也是一种美食，曾经吃过一次鱼三宝，鱼鳔，鱼皮，和鱼籽，麻辣口味，鱼鳔口感筋道，有种跟鱼肉完全不一样的好味道！
作为北方人，我以前就知道鱼翅价格不菲，现在才知道原来好的鱼胶也是价格昂贵。特别是一些稀少的顶级鱼胶，市场价可以跟鱼翅比肩，比如金钱鳘鱼胶、白花胶等，还记得朋友带我去店里看到价格时候，我可真是开了眼界。
南方人比北方人喜欢吃鱼胶，而且常常是用来煲汤。鱼胶里面丰富的胶质，让汤汁变得浓稠美味。鱼胶的营养成分也不少，丰富的蛋白质和微量元素，有着滋补身体的作用，冬天来一碗美味的黏糊糊的鱼胶汤，实在是一种享受！
鱼胶是以鱼鳔、鱼鳞、鱼皮、鱼骨等为原料加工而成，是动物胶的一种，它的主要成分就是胶原蛋白。以鱼鳔为原料制取的鱼胶，可以认为就是鱼鳔直接干燥后的产品。这种鱼胶营养丰富，为“海中八珍”之一，其中以“白花胶”最为珍贵。
据《海药本草》记载，具有“滋补养颜，生血养气，润泽肌肤”等效用；据《本草纲目》记载，具有治疗骨折出血、妇人难产等，有止呕血、散瘀血、消肿毒的功效。据《本草新编》记载，具有补精益血的功效。鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用，能改善组织营养状况和加速新陈代谢。现代研究证明，富含胶原蛋白质的食物能促进生长发育，增强抗病能力，延缓衰老。医学研究发现，“鱼鳔”中含有大量的维生素族群和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品，有助于美容养颜和补钙。内服一般用作煎汤，一次15～25克。鱼胶虽好，不是所有人都适宜吃的，感冒未愈、脾虚食欲不振、痰湿肥胖的人不建议食用。
鱼胶营养丰富，是滋补佳品，下面给大家介绍几种鱼胶药膳的做法：
材料：鱼胶30克，沙苑蒺藜12克，花生油、精盐各少许
制作方法：鱼胶切碎，沙苑蒺藜用双层纱布包好，砂锅内注人清水250毫升，下鱼胶、药包，旺火烧沸，文火慢熬，至鱼胶完全烊化为止，挑出药包弃之；另取炒勺，旺火烧热，入花生油烧八成热，把鱼胶倒入，加盐，再烧至开即可倒入小锅内，待冷却后切块即成。
功效：固涩肾脉。适用于肾气不固而致遗精、遗尿、多尿等症。
材料：枸杞子、鱼鳔胶各10克，大米100克，大枣3枚，红糖适量。
制作方法：将大米淘净，同枸杞子、大枣一并煮粥；待沸后调入鱼胶，煮至粥成时，加入红糖，再煮一二沸。
功效：滋阴补肾，补血益气，养肝明目。适用于肺虚咳嗽、长时间熬夜导致的眼睛干涩、女性经期过后补血，产妇月子滋补等。
材料：鱼胶30克，糯米50克，麻油、精盐、味精各适量
制作方法：将鱼胶与淘洗干净的糯米同时人锅，加水500毫升，用大火烧沸后转用小火熬煮成稀粥，加入适量的麻油、精盐、味精等调味即成。
功效：益气养血，补肾益精。可用于妇女脾肾虚弱，腰酸，白带过多等症的辅助食疗。
很高兴回答回答你的问题。下面和大家讲述一下什么是鱼胶？鱼胶的营养价值以及鱼胶的做法，希望大家喜欢。
鱼胶是鱼泡的干制品。从外观上看，新鱼胶比较白而且透明。旧鱼胶呈现深黄色，并且皱皮，布满裂纹。鱼胶也叫鱼肚或花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，深受广大食客的喜爱。
鱼胶的营养价值：
1、鱼胶富含有丰富的蛋白质、胶质等。鱼胶有滋阴、固肾的功效。鱼胶与可以帮助人体迅速消除疲劳。另外鱼胶对外科手术病人伤口的恢复也是有帮助的。
2、鱼胶具有补气血、养容颜之功效。鱼胶对于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽的群体有一定的帮助。鱼胶高蛋白低脂肪的特性，让女性滋补的同时却不用担心发胖，有滋阴补肾的功效。
鱼胶红枣汤做法：1、准备适量的鱼胶、红枣适量、冰糖备用。
2、将准备好的鱼胶放到盆中倒入适量的温水，将鱼胶泡好，用刀将泡好的鱼胶切成条状，用清水洗干净，放到盘子中备用。
3、锅烧热后，加入适量的食用油，油热后加入切好的鱼胶，翻炒几下后加入适量的水，在放入适量的红枣，大火煮沸后，加入适量的冰糖，调成小火再炖5分钟左右，鱼胶红枣汤就做法了。
经常和鱼胶红枣汤具有调经、活血、补血、止咳等功效。特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血的情况，有不错的效果。
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对于女性美容养颜滋补品，较为的熟悉应该是燕窝一类的，很多人不知道鱼胶为何物，又或者是只听过，对鱼胶了解不多。但其实鱼胶跟燕窝在美容方面是有许多相同之处，那什么是鱼胶呢，有人说是鱼肚，有人说是鱼胃，在广东珠三角地区有人叫它鱼肚，在香港地区很多人称其为花胶。
实则，鱼胶花胶鱼肚指的都是同一样的东西，鱼胶是鱼鳔的干制品，并不是鱼的肚子或者胃什么的，是鱼在水中调节升降的那个器官(见文章底部图)，像泡泡一样，晒干后形成的干制品，就是鱼胶。
(红鸡鱼胶补气血)
《本草纲目》记载：鱼胶能补肾益精，滋养血脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。鱼胶丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能，腰膝酸软，身体虚弱，适宜经常食用鱼胶。
它含有丰富的高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，常吃能有效提高人体免疫力，防止皮肤老化抗衰老皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，增强肌肉组织的韧性和弹力，促进生长发育，产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠有所改善，另外在补血、止血、滋阴、润燥等方面也有明显功效。对伤口恢复也有帮助，在外科手术后15-20天，可以炖煮鱼胶食用，伤口会愈合得好些。
一人食材：鱼胶15克；莲子和银耳适量。
步骤：1、将所有食材洗干净后放入电炖锅炖2-3个小时；
2、放入适量冰糖调味，即可食用。
一人食材：鱼胶：15克；石斛15克，当归10克、红枣 去核2-3个、排骨一小块。
步骤：1、将鱼胶、石斛、当归洗净后，分别泡发3个小时，记住鱼胶泡发的水不要浪费可用来炖煮，可能部分营养都在泡发鱼胶的水里；
2、红枣去核、排骨切块洗干净备用。
3、将以上材料放入炖盅，炖2至3.5小时。
4、放适量的盐调味，享用
一人食材：乳鸽半只，鱼胶15克；西洋参10克，冬虫夏草10克，姜片
步骤：1、乳鸽洗干净备用；西洋参洗干净切片，冬虫夏草洗干净备用，鱼胶洗干净泡发，记住鱼胶泡发的水不要浪费可用来炖煮。
2、将所有材料一并放入炖盅内。隔水炖2-3小时；
3、放适量的盐调味，享用
一人食材：土鸡一小块；鱼胶15克；瑶柱桂圆适量
步骤：1、土鸡洗干净切小块备用；鱼胶洗干净后可泡发也可直接丢炖盅，瑶柱浸软备用；桂圆洗干净备用。
2、将所有材料放入炖盅内，加水，等锅中的水沸腾后再把炖盅放进去，隔水炖3小时即可；
3、放适量的盐调味，享用
一人食材：鱼胶15克，枸杞15克，粳米50克，白糖适量。
步骤：1、将鱼胶洗干净可泡发或不泡，枸杞和粳米分别洗干净备用。
2、将所有材料放入砂锅或炖锅内，加水500ML，调自动档；
3、等烧至沸腾待粳米开花，汤稠时，停火焖5分钟加入白糖调味即可享用
此粥可以每日早晚饮食坚持食用
鱼胶根据品种、产地的不同，它的效果跟价格都会有很大的不同，同一品种的鱼胶是按品质、重量、产地来区分，品质越好的，重量越大价值就越高，素有“十斤鱼一两胶”的说法，指的是一条十斤的鱼只有一两的胶，鱼胶品种有鳘鱼胶、赤嘴鱼胶、白花鱼胶、黄花鱼胶、北海鱼胶、安南鱼胶、斗湖鱼胶、鳕鱼胶等，然后每种鱼胶的功效都不一样，可按自身需要和预算进行选择合适的。
鱼胶也叫做花胶、鱼肚，但跟牛肚、羊肚的情况不同，鱼胶并不是鱼的胃，而是鱼鳔的干制品。而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚，也就是鱼胶。
制作鱼胶的鱼种类也没有强制的规定，几乎只要是有鳔的大鱼都可以。不过在一些行家眼中还是以黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶为最佳，其次还有大白花鱼所产的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶等等。
时至今日很多鱼胶的存在价值其实跟食物本身的价值已经不太相关了，可以说是收藏价值、附加价值远大于食用价值。对于消费顶级鱼胶的人来说一副金钱胶、赤嘴胶已经不只是盘中美食，更是身份、地位和财富的象征。在2009年就曾有北京一家酒店以38万元、28万元和18万元的价格，出售了大中小三副赤嘴鱼胶，不要说在10年前，就是在现在这也很明显不是一般人家能消费的起的，而这还不是鱼胶中最贵、最顶级的。
事实上鱼胶的营养价值其实没有太过特别，对于其描述最多的就是“含有丰富胶原蛋白”、“含有高级胶原蛋白”等等。其实胶原蛋白本身就不是一种优质蛋白质，不管是多“高级”、多“名贵”的胶原蛋白来源都是一样，组成胶原蛋白的氨基酸大多数都是人体可以自身合成，不需要另外补充的。至于其中的钙、铁、磷等矿物质，大多数普通食物中也全都有，并不是说鱼胶的营养价值不高，而是没有被传说中的那么高，其实一般鱼胶的营养价值还远比不上产出这副鱼胶的鱼自身鱼肉的营养价值。
自古美食并不完全等于营养多么优质，鱼胶就是这样的情况，烹制好的鱼胶粘糯可口，温润滑嫩是不可多得的美食，这种对于食材的神奇运用我觉得才是古人在鱼胶这个问题上留给我们最大的财富。
鱼胶的做法最常见的就是炖煮了，比如下面我们介绍一个花胶排骨汤：
材料：花胶50克、排骨250克、淮山4片、姜4片、大葱一根，另外可备党参、枸杞之类的温和汤料。
做法：
花胶提前用冷水浸泡一夜，隔天锅里加葱、姜和清水煮沸；
水开之后下花胶煮20分钟左右，关火静待水温降下来，然后捞出花胶过冷水，切块备用；
另起锅把排骨焯水处理，冲洗干净血沫，然后把排骨、花胶、淮山、姜片以及搭配的党参、冬虫夏草之类的一起放入炖锅；
大火烧开之后，转小火炖煮大约2个小时左右就可以调味出锅了。
鱼胶同样可以跟鸽子、鸡、鸭等等一起炖煮，做法也都比较简单，也可以用红枣、桂圆之类的炖煮成甜品似得来吃也不错。最主要的是就是发鱼胶要有耐心，容器要干净。其次就是鱼胶比较容易沉于锅底，所以长时间炖煮的话最好用竹笪之类的垫在锅底，以免鱼胶被炙热锅底烧焦。
那么你喜欢吃鱼胶吗？你觉得这种美食怎么样？
鱼胶富含丰富的蛋白质和胶质，是女性美容养颜的佳品。《本草纲目》记载，鱼胶能补精益肾，滋养血脉，所以鱼胶具有滋补养颜，补血补肾的功效。除此之外，鱼胶还富含多种维生素和钙，铁，锌等微量元素，食用可以增强人体的免疫力，强壮机能的同时还能增强肌肉组织的韧性和弹性。
鱼胶最适合的做法就是和各种食材搭配在一起清炖煲汤，可配选的食材也很丰富，比如，鸡肉，排骨，红枣，当归，银耳等。
麦兜君就教大家一道美容又养颜的鱼胶炖红枣鸡的做法，准备老母鸡半只，花胶切片，红枣数颗，把核去掉，将所有食材清洗干净，鸡肉飞水后，冷水下锅，在放入所有食材炖煮3小时即可。
炖煮好后，不要立刻开盖，盖上盖子在焖上10分钟，滋补养颜的鱼胶炖鸡汤就可以美美的喝了。
鱼胶就是鱼鳔的干制品，因富含胶质，得名鱼胶，也称鱼肚，花胶等。鱼胶通常来源于石首鱼，黄唇鱼，其他鱼类的鱼鳔能做鱼胶的也多，但都以石首鱼，黄唇鱼为好。
鱼胶与燕窝，鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参的美誉。这是中国自古以来的美食，因为喜爱的人多，需求量大，使黄唇鱼，石首鱼等多种鱼类频率灭绝了
鱼胶高级胶原蛋白含量高，富含多种维生素及钙铁，锌，硒等多种微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，且易于吸收利用。
鱼胶能增强胃肠消化吸收功能，提高食欲。能增强肌肉组织的韧性和弹性，增强体质，消除疲劳，加强脑神经系统功能，促进生长发育。
鱼胶含有大量胶质，具有活血，补血，止血，御寒去湿等功效。对于体质虚寒，阴虚血亏，神疲脑乏的人，作为滋补保健食品非常好。
鱼胶是爱美人士的福音 。因为鱼胶所含胶原蛋白是其他食品不能比的，而且容易消化吸收。对于急需补充胶原蛋白的女士来说，真的是能补气血，又能美容养颜啊！
当然男士食用鱼胶能补精益血，使精神状态饱满，也是很有好处的。
鱼胶是干品，所以食用时要先泡发。用清水浸泡十几小时，变软了，就可以加工食用了。
一般是把泡好的鱼胶加其他食材炖汤，尽量用小火慢慢炖化，调入适当调料就可以了。这样容易煮烂，便于消化吸收。也可以把干的鱼胶切丝撕片，这样加工快些，也美观些。
比如鱼胶40g，枸杞10g，莲子50g炖汤，再加入冰糖或蜂蜜，有调经，活血，补血止咳的功效。
鱼胶40g，百合60g，炖烂后加蜂蜜或者少量盐等调料，有润燥清火，清心养肺等功效。
鱼胶还可以与田七，补骨脂，当归，桂圆，芡实，淮山等炖汤吃。还可以与鹅肉，排骨等食材炖汤喝，都有很好的保健作用的。
鱼胶，什么季节都能吃，我们都说秋冬季节最适合进补了，但是在春夏的时候，进补鱼胶也是个不错的选择，那么对于鱼胶的营养价值和做法，下面就来了解一下吧！
都说鱼胶含有大量的高级胶原蛋白，以及含有各种维生素钙，锌，铁等元素，以此看来，它的营养价值还不错。
事实上，鱼胶中大多数都是蛋白质，含量高达84.2%，而脂肪的含量却较低，仅有0.2%，所以它的确是高蛋白、低脂肪的食物，比较适合有外伤者食用，有助于伤口的愈合。
另外，常吃鱼胶，确实有一定的美容养颜的作用，让肌肤弹性更足！
不过，关于鱼胶的功效，其实没有大家所认为的那么神奇，即便鱼胶中富含胶原蛋白，但是却不能直接被人体所吸收，因为我们体内的胶原蛋白只能人体合成。
而鱼胶中的钙、铁、磷等营养物质，日常大部分的食物都含有一定的量，所以鱼胶的营养价值并没有特别的"神奇"，但也不是说鱼胶营养价值很低，只是没有大家想象中那么高而已。
只当它是一种食物即可，不需要过于"捧高"鱼胶！
1、油发，主要便是把鱼肚直接油炸，当一折就断时，就可以了。
2、清水泡发，主要就是将鱼胶水泡清洗后，再放到锅里加水煮开关火，冷却后再一次烧开，一日反复这样烧开3次，重复2天即可拿出泡着备用。
1、清炖
材料：鱼胶、冰糖、红枣、西洋参片
制作过程：当鱼胶泡发以后，其实直接下锅炖煮即可，大概炖2-4小时即可，在炖煮的时候，可以适当的加入冰糖、红枣、西洋参片等，能起到去腥的作用。
要注意是，建议这个清炖鱼胶，最好在晚上或早上的时候食用，人体吸收可能会更好。
2、鱼胶炖水鸭
材料：鱼胶、水鸭、淮山、茨实、桂圆肉、生姜
制作过程：鸭子清理干净后，要先焯水5分钟，鱼胶泡发后也要切成块状焯一下水，茨实、干淮山也要水泡30分钟；之后可以将茨实、淮山放入鸭肚子里，再与姜片、桂圆肉、鱼胶等一起放到炖盅里，当锅中的水煮开后，即可放入炖盅，炖3小时左右即可调味食用。
以上便是关于鱼胶的一些问题解答，希望对大家有所帮助！
肝火旺盛以及备孕、湿气重、肾虚、衰老、三高、肝病、皮肤病等等，应该怎样调理最有效？
鱼胶就是鱼鳔的干制品，因它富含胶质，故名鱼胶。也称“鱼肚”、“花胶”。它是一种营养价值非常高的滋补品，与燕窝、鱼翅齐名是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
一、对孕妇有滋补功效
我们常说孕妇吃鱼胶是“一人吃两人补”。临产前多吃几次这样产后会舒服些，而且宝宝出生后身体免疫力和皮肤都非常好。最主要的是好多孕妈随着肚子越来越大肚子上产生妊娠纹，而鱼胶骨胶原充足，有助于改善妊娠纹。
二、富含丰富的胶原蛋白
鱼胶富含丰富胶质，因此是爱美人士补充胶原蛋白、保持或恢复皮肤弹性的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白渐渐流失，于是皮肤失去弹性出现松弛等现象，所以适时补充胶原蛋白。
三、易于人体消化吸收增加食欲
鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症状。
食材：鱼胶、红枣5颗、桂圆5颗、冰糖少许
做法：
1、泡发鱼胶：
① 准备好鱼胶，冲洗干净去掉油脂。
② 锅内烧开水，将鱼胶置于蒸架上，大火蒸5分钟左右 。
③ 蒸好的鱼胶自然冷却后，放入冷水浸泡24小时左右（天热记得放入冰箱，期间可换1~ 2次水）。
④ 发制倍数一般控制在3~4倍，即泡发完成
2、红枣去核洗干净、莲子泡半小时，将所有食材放砂锅加一大碗水炖2小时即可。
桂圆红枣鱼胶汤具有健脾、补气养血的功效，还有调经、活血、补血、安神等作用，特别适合女性产前后体虚、贫血服用。
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