原材料:
100斤肥肠 10颗柠檬
步骤1:
将10颗柠檬片切片,然后和肥肠一起搓洗去腥。
步骤2:
将清洗好的肥肠倒入锅中焯水,注意开盖焯水,去除脏器味。
步骤3:
炒料1:二荆条辣椒80g,子弹头辣椒
75g,砂仁35g,八角50g,白芷
50g,桂皮30g,香果80g
炒料2:茴香100g,麻椒80g,花椒80g
步骤4:
油锅里下入猪油3kg熬化,
倒入豆油6kg
油温加热至80°
下500g郫县豆瓣酱。
步骤5:
锅内添加26斤清水,倒入香料后煮开。
加入盐500g,鸡精200g,味精300g,之后放入肥肠30斤,分批次。
卤制40分钟焖,1小时之后出锅即可。
虽然制作时间长,但是味道美呀,好吃好吃!!
出锅后如下图所示:
联系客服