五种凉菜酱汁

一麻辣汁，可拌制各种麻辣菜，比如麻辣鸡块，麻辣牛杂，麻辣食锦等。

白砂糖5克，味粉5克，鸡粉三克，麻辣鲜露20克，美极鲜汁18，克，陈醋8克，蒜蓉12克，炸辣椒片35克，花椒末两克，矿泉水100克，红油40克，黎红花椒油30克。

二家常汁，可用拌拉皮，拌蔬菜什锦等。

自制酱油汁50克，水塔陈醋50克，上海白醋50克，白砂糖40克，芝麻酱75克，树椒油25克，红油25克，料油25克，炒熟的白芝麻5克。

自制酱油汁，东古一品鲜100毫升，美极鲜味汁80毫升，家乐鲜露85毫升，芝麻油15克，蚝油25克，鸡粉10克（所有材料放锅烧开，冷却即可）

三酒醉花生汁，用来拌花生。

白砂糖150克，水塔陈醋150毫升，紫林陈醋50毫升，味精5克，鸡粉5克，花雕酒125克，白酒13克（所有材料放锅内，大火烧开离火晾凉）

四鲜花椒酱，用来拌猪肚，拌螺片

袋装鲜花椒100克，大蒜10克，葱段10克，盐两克，味粉两克，白糖两克，香菜梗5克，东古一品鲜酱油5克，芝麻油5克（所有材料放料理机中打成蓉状，即可）

五复合麻酱汁，用来拌拉皮或毛肚

东古一品鲜三毫升米醋6，毫升水卡陈醋150，毫升白糖8克盐，两克，川椒油5克，芝麻油10克，芝麻酱15克（用米醋和陈醋将麻酱调开，再加剩余的料，拌匀即可）

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