中秋节就要到了,不管是在外打拼事业还是勤奋修学,特殊的日子别忘了回家陪陪父母,除了礼物,给家人做顿家常菜,应该更是用心吧。平日太忙,吃基本在外解决的,厨艺不佳......莫急,小编为您推荐几道干锅系列,配上米饭,香香哒。
干锅菜花
1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净之后充分晾干水分
2.五花肉切片、酱油一勺,红尖椒切圈、生姜切片,大蒜拍散切小块
3.五花肉入锅加生姜,小火慢慢煸炒出红油将肉推至一边
4.开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒,这时候可以看出菜花有点焦色了
5.加入红尖椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,起锅前加入一小勺盐炒匀即可。
干锅茶树菇
1.茶树菇洗净切段,入开水锅里焯水后捞出沥干水分备用2.五花肉切薄片,姜蒜切丝
3.洋葱和小米椒也切丝备用
4.锅中放少许底油,下五花肉煸炒至出油,下葱姜蒜丝炒香
5.放入剁碎的郫县豆瓣酱和老干妈炒出香味,倒入洋葱丝和小米椒翻炒
6.把焯好的茶树菇放进锅里,继续煸炒4.5分钟的样子,加盐、白糖、酱油和鸡精调味后即可
干锅豇豆
1.材料:豇豆,五花肉,蒜头,辣椒2.豇豆洗净掰成较长的段
3.国内多倒些油烧热后,下入豇豆,小火煸炒
4.豇豆煸炒至软烂后盛出备用(一定要小火不断翻炒)
5.五花肉切片,蒜头拍散去皮
6.起油锅,入蒜头和五花肉炒香。(喜辣的可以把辣椒加入煸炒)
7.倒入豇豆和辣椒,并调入少许料酒和生抽,盐和糖炒匀即可
干锅萝卜
1.五花肉放入锅中焯烫一下捞出2.将白萝卜切片,五花肉切薄片,青红椒切斜刀,干红辣椒、蒜苗切段,姜切丝备用
3.锅里放少许油或者不放油,放入五花肉和生姜煸炒
4.中小火煸炒至五花肉片出油,并且颜色变黄
5.放入青红椒段翻炒,加入生抽、耗油、料酒、少许白糖翻炒均匀
6.翻炒均匀后加入白萝卜片
7.加入一小碗水或高汤翻炒,盖盖焖煮煮一会,萝卜煮熟后撒青蒜
8.翻炒炒匀后加入少许盐、鸡精调味即可
干锅土豆虾
1.虾洗净后去虾线、虾须2.蒜和葱切末,土豆切片切小块
3.锅中烧热油,待油温六成热时放入虾翻炒,油可以多些
4.当虾煎至微焦时将虾盛出备用,此时锅中剩余的是虾油
5.锅中留虾油,将土豆放入,一面煎至金黄时翻另一面
6.不断翻炒土豆,直至土豆变软
7.放入少许酱油、盐、虾、蒜末、葱末,还可以放点红辣椒末,色泽更好,味道也更丰富,再放点香菜段更好
干锅香菇鸭
1.将鸭切小块,水分沥干,将姜切小粒后同料酒、盐、花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时2.将青椒、红椒切菱形块,干红辣椒切段,香菇打十字花刀
3.冷锅内放入3,放入2大勺油,放入干辣椒段、1/2的花椒,1/2的蒜瓣、豆瓣酱
4.开大火将调料炒香,放入腌好鸭块和翻炒,一直不停炒腌汁一起炒干
5.继续加少量盐和老抽翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入剩余的1/2的蒜瓣和香菇,但不要加水哟
6.待鸭块基本熟时,入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟
干锅香辣脆藕
1.腊肉洗干净,上锅蒸15分钟,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用2.藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉
3.锅中放油,油六七成熟后,将藕片下锅炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片
4.锅内油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,撒少许芝麻
干锅杏鲍菇
1.将杏鲍菇用手撕成条,五花肉切片,青红椒切条,洋葱切条,蒜切片备用2.将洋葱铺在干锅底部备用
3.锅内倒入食用油,然后放入五花肉煸炒至表面微黄
4.加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味
5.将杏鲍菇放入锅内煸炒均匀
6.将红绿辣椒放入锅内煸炒,然后加入盐、味极鲜酱油,接着在关火前加入鸡精、香油煸炒均匀后即可盛入,最后在炉内点一块酒精就可以开动了
黑椒干锅虾
1.将虾洗净剪去须脚和虾枪2.放大碗里,加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半耗油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制十分钟左右,把蒜剥皮,姜切片
3.取一个砂锅或者保温性能好的锅子,把姜和大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)
4.把腌好的虾排入锅中,腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开大中火煮开,转小火焖煮10分钟左右
5.开盖撒些黑胡椒碎,盖上焖一分钟,开盖撒葱花即可
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