花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。
菜单
1. 羊排扁豆粘卷子 2. 麻酱五香花卷
3. 猪肉龙卷子 4. 葱香花卷
5. 酥脆花卷 6. 黑芝麻卷
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羊排扁豆粘卷子
图文 | 热爱红烧肉
原料：
羊排600g、扁豆500g、面粉200g、生抽20g、老抽10g、姜15g、葱20g、蒜15g、花椒大料2g、香叶少许、冰糖10g、盐4g、干辣椒3个、料酒20g、山茶油15g、清水110g
做法：
1、准备食材
2、将200克面粉慢慢加入110克清水和成面团
3、羊排洗净剁小块、扁豆洗净摘去老筋掰成小段、葱切段、姜切片、大蒜去皮、面团盖湿布醒30分钟、香叶小茴香花椒大料放入调料盒。
4、羊排放冷水锅里加入10克料酒水烧开后煮2分钟，然后将羊排洗去杂质控干水分备用。
5、炒锅烧热加入15克山茶油，油热后下葱姜蒜爆香。
6、下入羊排煸炒
7、加入10克冰糖翻炒
8、再加入10克料酒
9、 加入10克老抽和20克生抽翻炒
10、再加入适量清水烧开
11、把炒锅内的食材倒入电饭煲内胆里
12、再把调料盒放进去
13、把电饭煲内胆放入锅中
14、盖盖子开电源选蒸煮键默认时间一小时
15、面团擀成面皮上面抹油撒盐
16、卷起来切偶数段，然后每两个摞起来按扁拉长再扭一下，每两个的两头捏在一起以免打开。
17、羊排煮到还剩25分钟时加入扁豆
18、再加入4克盐翻匀
19、将卷子平铺在扁豆上盖盖子继续剩余的工作时间。
20、时间到以后打开盖子将卷子稍微翻一翻，令卷子蘸到汤汁，盛出来开吃吧！
小窍门：
不爱吃羊肉的就用猪排做，卷子不是发面做的。
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麻酱五香花卷
图文 | 小草根家庭美食
原料：
面粉500克、温水330克、酵母5克、泡打粉5克、白糖19克、芝麻酱100克、盐1小勺、五香粉1小勺、香油15克
做法：
1、芝麻酱里面加适量的盐，五香粉和香油
2、搅拌成能流动的状态（千万不要加水，不然花卷蒸出来发干）
3、1斤干面粉里面加5克泡打粉，19克白糖（严格按照方子来）
4、330克温水（和体温差不多，水热就会烫死酵母，水温低不发酵）加5克酵母，然后搅拌匀，备用。
5、将酵母水一点点加到干面粉中，成絮状
6、合成面团保鲜袋醒10分钟
7、取出面团揉匀
8、擀成大片（我面板小，分两个剂子），抹芝麻酱，如图，
9、如图卷好
10、分剂子
11、用筷子中间一压
12、然后两边一拧，成花卷
13、盖帘抹油，摆在蒸锅中（记住冷水锅）。用最小最小的火，大约20分钟到30分钟才能上汽（此时是创造温暖的环境，等待发酵），上汽后，马上转大火，蒸10分钟。
14、蒸好，不要马上揭锅盖，等待2分钟，不然会出现有凹陷等瑕疵，2分钟之后，开锅盖
15、成品，特别喧软，香。
小窍门：
盖帘抹油，摆在蒸锅中（记住冷水锅）。用最小最小的火，大约20分钟到30分钟才能上汽（此时是创造温暖的环境，等待发酵），上汽后，马上转大火，蒸10分钟。
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猪肉龙卷子
图文 | 东营小英子
原料：
猪肉馅400克、普通面粉600克、十三香2克、生抽15克、老抽15克、蚝油20克、豆瓣酱35克、花生油25克、葱20克、姜10克、盐少许、白胡椒粉少许、水300克
做法：
1、猪肉馅里放上生抽酱油、放入老抽酱油、放入蚝油、放入豆瓣酱、放入十三香、白胡椒粉、
2、顺着一个方向搅拌上劲
3、盖保鲜膜静置2个小时以上，可以冰箱过夜
4、香葱鲜姜提前切成碎
5、调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀
6、最后再放上花生油调匀
7、放上少许的盐调匀
8、放一旁备用
9、面粉放一容器内用加水搅拌成絮状和成面团发酵
10、发酵至2倍大小发酵完成
11、将面团排气揉匀分成2个面团
12、擀成4mm厚度的方形面片
13、将肉馅均匀的抹在面片的上，周边留有一指头的空白不抹馅
14、将面片从一头卷起，卷得紧一些
15、底边捏紧粘牢
16、捏边朝下整理一下，两头同样捏紧不露馅
17、蒸锅放水笼布打湿，将做好的肉龙放入中间留足涨发的空间，盖上锅盖饧发20分钟，等到充满气膨胀就可以开火蒸了
18、大火烧开转中小火25分钟，关火后焖3分钟开盖
19、取出肉龙放在盖帘上稍凉后
20、用刀切开即可
小窍门：
做肉龙卷的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。
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葱香花卷
图文 | sunshinewinnie
原料：
中筋面粉300克、牛奶160克、酵母3克、油适量、盐适量、花椒粉适量、小葱适量、火腿肠适量
做法：
1、面粉倒进大盆里，加入牛奶和酵母。
2、用筷子将面粉和牛奶混合均匀。
3、揉成光滑的面团。
4、蒙上保鲜膜进行发酵。
5、小葱和火腿肠切碎。
6、将面团发酵至两倍大。
7、发酵好的面团反复揉均，擀开成面片，将面片上刷一层油，撒上盐和花椒粉，再撒上葱花和火腿肠末。
8、卷起来，切成均匀的小剂子，将两个小剂子重叠起来，用筷子在中间压一下。
9、再向中间挤压一下，花卷生胚就做好了。
10、锅里装好水，将生胚放在锅里，再发酵15分钟。
小窍门：
1、 牛奶用量并不是固定的，先不要将牛奶全部倒进去，揉的过程中再适量添加牛奶，当然用清水揉也是可以的。
2、我一共做了8个花卷。
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酥脆花卷
图文 | 暮色影子
原料：
面粉230G、色拉油110ML、绵白糖80G、玫瑰糖适量
做法：
1、油面100克面粉 放70ML油 50克糖和面松弛20分钟备用 水面130g 面粉 油40ml糖30g加适量的水和面 揉好松弛20分钟。
2、水面擀成薄饼 油面摊在上边 按均匀
3、叠成方块
4、擀平面片
5、卷起来
6、斜刀切成菱形块
7、拉下 扭下扣在一起
8、烤箱预热 150度 放烤箱里大概烤制18分钟左右
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黑芝麻卷
图文 | youhaha
原料：
中粉500克、黑芝麻粉50克、清水250克、绵白糖40克、酵母4克
做法：
1、把面粉、水、酵母和成光滑的面团，放置温暖的地方发酵
2、黑芝麻粉与绵白糖混合均匀，即成黑芝麻馅
3、发酵到位的面团，拉开看都是蜂窝装
4、取出面团使劲揉，揉至面团光滑细致
5、取面团擀开成大片，铺上黑芝麻糖粉，不一定全铺上
6、从上至下卷起面团，
7、用刀切开成小块
8、面团下面垫玉米皮，放入蒸锅中，蒸锅提前放入足量的清水，盖锅盖醒发15-20分钟
9、醒发到位的面团，小火开始，上汽后转中大火，蒸15分钟
10、关火后停留30秒，立刻开盖，拾出卷卷至盖垫上放凉
小窍门：
面团发酵时间的长短，要看室温，整形后的馒头务必醒发
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