作为一个吃货,好吃的生煎自是不能错过。作为上海滩的招牌美食,生煎又可当点心,又能作正餐,实乃居家必备之美味.生煎的种类也如雨后春笋般纷纷涌现,口味不一而足。
生煎馒头是流行于上海、苏州及其他江南地区的一种传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。流行于街头巷尾地某杨生煎也逐渐演化成了上海最具代表性的小吃。
生煎包一直是上海的传统美食，虽然平凡普通，可是要真正做得好吃，却也并不容易。节后食谱福利第一波—美味生煎包。告别早餐的无趣，再配上一碗稀稠的粥，很是惬意的哦。
材料
130克水
茶匙干酵母粉
1茶匙糖
300克面粉
做法
1 . 将水、酵母和糖放入主锅，以1分/37°C/速度3加温。
2 . 加入面粉，以40秒/速度3混合，再以2分/ 揉面。
3 .取出面团，放入碗中，盖上保鲜膜醒发10分钟备用。
材料
400 克猪肉皮
2000 克水
1 根桂皮
4 粒八角
2 片香叶
40 克料酒
1 汤匙生抽（可省略）
1 汤匙老抽（可省略）
做法
4 . 将猪肉皮、1000克水、桂皮、八角、香叶和20克酒放入主锅，以12分/100°C/ 烹煮。
5 . 取出煮好的肉皮，将香料剔除，清空主锅。待皮冻冷却后将猪皮内的白色脂肪刮干净。
6 . 将处理好的肉皮放入主锅，以20秒/速度10打碎。
7 . 加入1000克水、20克酒、生抽和老抽，以60分/100°C/ 烹煮。
8 . 烹煮结束后倒入容器，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。待肉皮凝结后备用。
材料
230 克五花肉肉糜
30 克生抽,美极鲜酱油
1 茶匙糖
少许葱, 取葱白部分，切末
适量热水,煎制用
适量油, 煎制用
适量白芝麻, 装饰用
做法
9 . 将80克皮冻放入主锅，以Turbo/2秒/1次打碎。
10 . 加入五花肉糜、酱油、糖和葱白，以2分/ /速度3上劲，将馅料倒入碗中备用。
11 .将醒发后的面团搓成长条，均匀的分成20克一个的剂子，用擀面杖擀成圆皮后，包入馅料，用右手拇指、食指捏着面皮转捏，逐步收口。完成后放入锅内发酵，再次醒发20分钟。
12 . 取一平底锅，加入适量油，将做好的生煎包放入锅内，将底部煎制微黄，倒入一碗约漫过包子三分之一的热水，收干水分后撒上白芝麻，可搭配食醋享用。
Tips：
· 打碎肉皮的时间可根据对肉皮的颗粒大小的要求自行掌控。
· 如果包好的生煎一次吃不完，可以在二次醒发后放入冰盒冰冻，吃之前无需解冻，直接煎制。
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