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春主生发，是进补的好时节。但春季较为干燥，饮食上不宜油腻，新鲜的蔬菜和水果肯定是要多吃的，但作为重要的蛋白质来源，肉类肯定也是必不可少的。
但为了避免引起上火的现象，所以，春天吃肉可是大有讲究。鸡肉就是个不错的选择。相对其他肉类来说，鸡肉质性温平，有温中益气、健脾养胃、补虚填精的功效。
同时春季又是感冒的高发期，鸡肉蛋白质含量高，且易消化，容易被人体吸收用，可以帮助我们提高免疫力。
心儿周末去逛了逛菜市场，相对于其他肉类来说，鸡肉的价格也更加实惠，吃法也更多样。来看看他的做法吧~
推荐做法1：
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孜然鸡胸肉
食材
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鸡胸肉 1块 / 生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 辣椒粉 1勺 / 孜然粒 1勺 / 胡椒粉 半勺 / 白芝麻 1勺 / 油 少许 / 玉米淀粉 1勺 / 盐 少许 /
制作步骤
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1、鸡胸肉洗干净切丁。
2、加入玉米淀粉，盐，胡椒粉，生抽，料酒。
3、大蒜绞成末。
4、加入一勺蒜末，加入姜丝。
5、抓拌均匀，腌制5分钟。
6、热锅放油放入鸡肉丁翻炒。
7、加入辣椒粉。
8、加入孜然粒，盐。
9、翻炒至表面焦黄。
推荐做法2：
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辣子鸡丁
食材
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鸡胸肉 600克 / 青椒 2只 / 洋葱 半只 / 老干妈 2勺 / 生抽 20毫升 / 老抽 10毫升 / 糖 3勺 / 淀粉 2勺 / 葱姜 少许 /
制作步骤
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1、鸡胸肉洗净，青椒洋葱洗净备用
2、鸡胸肉切2-3cm丁，放盐，料酒，姜末，葱花，淀粉拌匀腌制5分钟
3、起锅热油，放入腌制好的鸡丁大火炒至黄色，表明没有透明。
4、放入切好的洋葱与青椒中火一起翻炒香
5、放入生抽，老抽翻炒上色，放入老干妈2-3勺大火炒香，最后放入2勺糖收汁装盘。
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推荐做法3：
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宫保鸡丁
食材
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鸡胸肉 250克 / 黄瓜 1根 / 花生 适量 / 辣椒 适量 / 食盐 2茶匙 / 酱油 适量 / 胡椒粉 适量 / 糖 适量 / 料酒 适量 / 花椒 适量 / 淀粉 适量 / 葱姜蒜 适量 /
制作步骤
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1、鸡肉洗净切丁，葱姜切片，加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制；
2、黄瓜切丁，辣椒切段，葱切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷却备用；
3、热锅入油，加入花椒、葱姜蒜辣椒爆香；
4、加入鸡胸肉翻炒，然后加入酱油、白糖、食盐、淀粉、胡椒粉兑好的料汁翻炒入味；
5、倒入黄瓜丁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘即可享用；
推荐做法4：
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黄焖鸡
食材
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鸡腿 2个 / 泡发香菇 10个 / 青椒 半个或1个 / 姜 3片 / 干红辣椒 2条 / 冰糖 30克 / 料酒 1汤匙 / 生抽 1汤匙 / 老抽 半汤匙 / 盐 适量 / 白胡椒粉 1茶匙 / 水 适量 / 食用油 适量 /
制作步骤
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1、准备好材料
2、鸡腿斩成小块焯水洗净备用，青椒去籽洗净切条状，香菇洗净去蒂切片，姜切片，干红辣椒切小段
3、锅中倒入适量的食用油烧热，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色
4、放入鸡腿肉翻炒至上糖色
5、加入姜片和干红辣椒翻炒均匀
6、加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色
7、加入香菇翻炒均匀
8、加入适量的清水，没过食材即可
9、加入1茶匙白胡椒粉
10、大火烧开转中小火炖煮15-20分钟
11、炖煮至肉烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生
12、再依个人口味加入盐，转大火收汁即可
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