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猪身上浑身都是宝，心儿最爱吃的是猪耳朵。猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
猪耳朵营养成分猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效！
来看看猪耳朵的做法吧~
推荐做法1：
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凉拌猪耳朵
食材
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熟猪耳朵 300克 / 花椒油 10克 / 辣椒油 10克 / 香油 1小勺 / 盐 3克 / 米醋 1小勺 / 蒜末 5克 /
制作步骤
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1、熟猪耳朵切丝，红尖椒切丝，蒜切末放入盆中。
2、加入盐，白糖，醋，辣椒油。
3、加入花椒油，香油。
4、拌均匀即可。
5、盛入盘中。
推荐做法2：
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凉拌猪耳朵
食材
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猪耳朵 适量 / 香菜 适量 / 小米辣 适量 / 蒜末 适量 / 生抽 适量 / 醋 适量 / 花椒油 适量 / 香油 适量 / 油辣椒 适量 / 白糖 适量 / 生姜 适量 / 料酒 适量 / 八角 适量 /
制作步骤
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1、锅里加水烧开放入猪耳朵，姜片，料酒，八角，煮15分钟左右。
2、把猪耳朵切成自己喜欢的形状、最好切薄片啦，比较入味，放入香菜。
3、拿一空碗放入蒜末和小米辣，锅里烧点油淋进去，然后放生抽，醋，花椒油，油辣椒，白糖，搅拌好淋在猪耳朵上就好了，然后拌一下。
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推荐做法3：
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凉拌猪耳朵
食材
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猪耳朵 1个 / 生姜 4克 / 料酒 2大勺 / 桂皮 1段 / 香叶 3—4片 / 红辣椒 半个 / 绿辣椒 半个 / 干辣椒 5个 / 老抽 2勺 / 生抽 2勺 / 香油 半勺 / 油辣椒 1勺 / 花椒油 1/4勺 / 花椒 10—15个 / 冰糖 2个 /
制作步骤
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1、猪耳上的毛刮干净，冲一下放冷水锅中，香叶、桂皮、生姜、干辣椒、花椒、冰糖、盐、老抽、八角都放进去。
2、大概煮了25分钟，确认最厚的肉已经全熟，关火捞出冷水冲一下，待冷却就可以切啦，尽量切薄片，这样拌起来更入味。
3、红绿辣椒、香菜、蒜末在卤猪耳的过程中可以准备起来。
4、然后全倒拌锅里，加一勺有辣椒、盐、鸡精、陈醋、香油、生抽，拌匀即可。
5、酸酸辣辣的凉拌猪耳朵拌好啦！
推荐做法4：
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凉拌猪耳朵
食材
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猪耳朵 1个 / 花生米 适量 / 红椒 适量 / 香菜 适量 / 姜 适量 / 葱 适量 / 蒜 半个 / 桂皮 1个 / 八角 1个 / 花椒 适量 / 生抽 适量 / 老抽 适量 / 白糖 适量 / 凉拌醋 适量 /
制作步骤
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1、猪耳朵清洗干净，重点是拔毛！
2、卤猪耳朵配料，桂皮、八角、花椒适量
3、水多放些，加适量料酒，加一点老抽
4、开大火煮，30分钟，中间要翻动猪耳朵，不盖锅盖，用筷子搓通猪耳朵就可以了，太熟了没嚼劲。
5、卤好的猪耳朵清洗，放凉，吃起来口感qq的
6、煮好的猪耳朵切丝，切片都可以
7、准备拌料，依次是凉拌醋、蒜泥水、花生米、香菜、生抽、红椒、自制辣椒油
8、准备一个盆，把所有凉拌料倒入，搅拌
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