碗仔翅

简介

碗仔翅
我来科普一下
碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。
历史  碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅。
原来大多都是猪肉丝，港星袁咏仪采用了鸡脯肉丝，我觉得比起猪肉丝健康一些，那我也沿用袁咏仪小姐这一版，hiahia
碗仔翅是香港的街头小吃，在我们这里基本吃不到，其实超级简单的做法。
只不过我不是广东人做的应该不是最正宗的
但是我个人觉得还挺好吃的
在这里有任何做的不地道的地方

食材

主料

鸡脯肉2个

干香菇6朵

粉丝1把

鸡蛋1个

辅料

油适量

盐适量

高汤适量

水淀粉适量

香油适量

酱油适量

白胡椒粉适量

步骤

1.泡发干香菇

2.洗净鸡胸肉，冷水下锅焯熟

3.葱姜切大段

4.撇去鸡肉浮沫

5.鸡肉煮熟后，捞出。

重新在锅里倒入清水，

加入葱姜，小火煮30分钟

6.泡发好的香菇切丝

7.煮好的鸡肉撕成细丝

8.将第二次煮鸡肉的高汤留在锅内，

加热煮沸

9.鸡蛋打散备用

10.高汤煮沸后，

加入鸡丝和香菇丝，粉丝

11.再次沸腾后，

倒入水淀粉搅拌均匀

12.淋入蛋液，搅散、搅拌均匀

13.蛋液成型后，

依据个人口味加入食盐，

酱油，香油和白胡椒粉即可出锅