京味小吃的代表有豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、爆肚、炒肝等。在前门、王府井、护国寺、后海、牛街这些地方可以吃到比较正宗的老北京小吃。来京城，寻觅老北京人的特色小吃，也来接一下首都的地气。
烤鸭
图文 | 爱跳舞的老太
原料：
鸭子半只、糖适量、盐适量、料酒适量、蜂蜜适量、甜面酱适量、先抽适量、醋适量、姜适量、蒜适量、孜然粉适量、五香粉适量
做法：
2、用牙签在表面刺些小孔，撒些盐揉匀.
3、用料酒，糖，先抽，甜面酱，孜然粉，五香粉，姜，蒜，等调成腌汁，
5、把鸭子与腌汁一起放入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱过24个钟头。
6、取出鸭子，放在烤网上，晾至表面无水分.
8、取出鸭子，
9、用蜂蜜，香醋调成汁，
11、再入烤箱烤25分钟.
12、再刷上一层蜂蜜汁.
14、取出，再刷一层蜂蜜汁，在鸭脚与鸭翅膀处包上锡纸，再烤15分钟，关火取出.
15、吃时，蘸上甜面酱即可.
小窍门：
1、如果是整只鸭子，时间要再多些.2、烤网底下要放烤盘，可以托滴下的油汁.
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艾窝窝
图文 | kiss战女
原料：
糯米适量、面粉适量、白糖适量、花生适量、葡萄干适量、核桃适量、芝麻适量、京糕适量
做法：
2、沥水放入盘中，大火蒸40分钟。
3、揭盖倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；搅拌至上劲儿，盖盖子继续蒸制15分钟。
5、面粉蒸的过程中面粉受热发干发硬，用擀面杖擀成粉末状。
6、将核桃仁、花生、芝麻小火烤香熟。
8、葡萄干切碎、京糕切小粒待用。
9、糯米饭取出舂制，可粘结成块，有劲儿。
11、取适量糯米饭，将它放在面粉上来回搓揉，使江米饭完全沾满面粉；按扁、包入馅料，将周边捏合到一起，团圆。
12、将糯米团完全沾满面粉，点缀上京糕即可。
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炸酱面
图文 | kiss战女
原料：
面条适量、五花肉适量、甜面酱适量、姜适量、葱适量、心里美适量、黄豆芽适量、黄豆嘴适量、葱丝适量、芹菜适量、八角适量、蒜末适量、食用油适量、生抽适量、辣椒适量、清水适量
做法：
2、依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。
3、肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
5、挑拣出葱姜、八角。
6、倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
8、熬至酱汁粘稠即可。
10、码上菜码、放上炸酱即可食用。
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褡裢火烧
图文 | 热爱红烧肉
原料：
面粉400g、猪肉300g、清水230g、韭菜300g、盐2g、姜10g、香油15g、鸡粉5g、生抽20g、鸡蛋2个、玉米油20g
做法：
2、面粉里分次加入230克水用筷子搅成面絮
3、然后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟
5、猪肉馅儿里加入姜末再加入15克香油搅匀
6、然后再加入20克生抽搅匀
8、打散的鸡蛋倒入预热好的电饼铛摊成鸡蛋皮
9、鸡蛋皮放案板上切碎
11、醒好的面搓长条切小剂子，然后分别擀成很薄的面皮，这时案板上抹油比较好操作。
12、面皮上摆一条馅儿料
14、电饼铛预热好以后用硅胶刷抹一层玉米油
15、把包好的褡裢火烧摆放进去，盖上盖子选肉饼锅贴档，时间到了以后打开盖子拣出做好的褡裢火烧即可开吃！
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糖卷果
图文 | kiss战女
原料：
山药适量、核桃仁适量、小枣适量、瓜子仁适量、果脯适量、油豆皮适量、水淀粉适量、桂花适量、白糖适量、面粉适量
做法：
2、山药法净去皮，拍松切成碎块。
3、小枣去核切两半，果脯切碎丁待用。
5、加入适量水，面粉搅拌均匀。
6、馅料有粘手感即可。
8、油皮向里卷起，卷成筒形，油皮边儿用水淀粉粘好。
9、上蒸锅蒸至20-30分钟。
11、入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出。
12、另起锅加少许油、水、桂花、白糖用小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒入，裹上糖汁、撒上白芝麻即可。
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